菠蘿做菜好吃的方法

General 更新 2024年11月21日

  菠蘿肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁,是十分受歡迎的熱帶水果,那麼大家知道菠蘿怎麼做菜好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

  酸甜菠蘿牛肉的做法

  材料

  牛肉,西蘭花,菠蘿半個,金針菇,醬油,料酒,胡椒粉,鹽,香油

  做法

  1、先將各種材料備好,牛肉、西蘭花、菠蘿洗淨切成小塊。

  2、油鍋裡先放入牛肉,加入料酒去腥,點一點鹽放出牛肉裡的水分,用小火燜至七分熟。

  3、加入西蘭花和牛肉翻炒三分鐘後,再加入菠蘿和金針菇,一起翻炒三分鐘,途中加入醬油、胡椒粉提味。

  4、將少許香油淋在上面。大功告成咯!

  小訣竅

  注意不要將牛肉炒得太老,西蘭花也不要煮的時間太長,這樣就不爽口了。

  波蘿豬排的做法

  材料

  韓式炸豬排1塊,罐頭鳳梨80公克,紅甜椒20公克,A.白醋3大匙,細砂糖3大匙,鳳梨罐頭汁2大匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙

  做法

  1.韓式炸豬排切小塊,備用。

  2.罐頭鳳梨小塊;紅甜椒去籽洗淨切小塊,備用。

  3.熱鍋下1大匙沙拉油,以小火炒香作法2紅甜椒塊和鳳梨塊,加入所有調味料A煮開,倒入太白粉水勾芡再灑上香油,最後淋至作法1韓式炸豬排塊上即可。

  西芹菠蘿炒火腿的做法

  材料

  西芹200克,菠蘿200克,火腿100克,蒜片少許。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖少許,雞粉適量,色拉油2大匙,水澱粉適量。

  做法

  1、將西芹、火腿切成菱形塊,菠蘿切小片,焯水備用。

  2、鍋內放入底油,入蒜片熗鍋爆香,放入西芹、菠蘿、火腿翻炒,加入調料,水澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

  材料替換

  原料中去掉菠蘿,用臘肉替換火腿,稱為西芹炒臘肉。

  口味變化

  調味料中去掉雞粉,增加葡萄乾、

  蜜棗丁、鮮橙汁,則稱為果味西芹炒火腿。

  吃菠蘿的注意事項

  1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解體內的蛋白質,而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。

  2、在食肉類或油膩食物後,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

  3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。

  4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

  菠蘿的挑選方法

  一是選“矮胖子”,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,比瘦長的廣東菠蘿肉多。

  二是選“長頭髮大眼睛”,海南菠蘿一般葉子長長的,芽眼比較少而大。

  三是選“粗芯”,看看菠蘿底兒,要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。
 

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