蛋包飯怎麼做最有營養

　　蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜餚。下面是小編精心為你準備的蛋包飯有營養的做法，希望對你有幫助!

　　蛋包飯有營養的做法

　　原料:米飯1碗、雞蛋2個、洋蔥1個、雞肉30克、鮮香菇10克、生玉米粒10克、生豌豆10克、香蔥1根、牛奶適量、色拉油、鹽

　　調料:番茄醬

　　做法:

　　1、雞蛋打入碗中,加入少量牛奶、鹽打散。

　　2、雞肉、洋蔥、鮮香菇分別洗淨切丁,香蔥切蔥花。

　　3、鍋中加入適量水,放入生豌豆和生玉米粒,煮熟,撈出瀝乾。

　　4、鍋中注色拉油燒熱,小火煸炒洋蔥丁和蔥花。

　　5、下入雞肉丁,轉中火,翻炒至雞肉丁全部變色。

　　6、加入豌豆、玉米粒和鮮香菇丁,翻炒片刻。

　　7、加入米飯和番茄醬,繼續翻炒2-3分鐘;加入鹽調味,翻炒均勻,盛出。

　　8、平底鍋燒熱,刷上一層油,倒入雞蛋液,小火攤成圓餅***不用翻面***,至表面蛋液凝固。

　　9、將蛋餅移出,中間鋪上炒飯。

　　10、從兩邊向中間捲起。澆上適量番茄醬裝飾,放入盤中即可。

　　製作竅門

　　1、蛋皮做法:如果是新手,可以在雞蛋裡多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱,然後鍋裡倒入少量油,並把鍋端離火口,待鍋的溫度降至60℃時,用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中,持鍋旋轉,讓漿汁流遍全鍋;然後再把鍋移至火口上,仍不斷轉動,待麵漿成皮收汗、邊緣翹起時,用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒,倒一點持鍋旋轉,加熱,然後再倒一點再旋轉再加熱,這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮,而且薄厚一致。

　　2、炒飯竅門:用來炒飯的米飯,最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾,或者自然風乾。又硬又幹的米飯在炒飯的時候不會粘鍋,而且炒出來的效果一粒粒分開,比較好吃。

　　3、番茄醬:新鮮番茄洗淨切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,鍋里加少許油,把番茄倒入炒至軟爛,加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉,加一點水,小火悶煮一會兒,大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!~~

　　4、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配,不需要按照食譜做到每樣材料都一樣,同時,也可以加上一些自己喜歡的食料。

　　蛋包飯防止營養流失的方法

　　蛋包飯要注意雞蛋不要煎得太久,煎久了就會使得雞蛋的營養全部流失了。

　　蛋包飯各食材的處理方法

　　1、雞蛋打散加一點點鹽,加少許水澱粉。

　　2、如果想要放入胡蘿蔔、青瓜、豌豆、玉米等配料,就需要把這些材料切丁,然後放入開水中綽燙。