三文魚的烹飪方法及功效

　　許多朋友喜歡吃三文魚，三文魚口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類，今天，小編為大家整理了好吃的三文魚做法，希望大家喜歡!

　　煙燻三文魚土豆泥的做法

　　材料

　　土豆***中等大小***560克，橄欖油30毫升，鹽1/8茶匙，菜油60毫升，鮮香菇50克，去蒂，剁碎，去皮去骨煙燻三文魚100克，剁碎，青蔥1條，切成蔥花，蔥白蔥葉分開

　　做法

　　1.土豆洗淨，放鍋裡，加水浸蓋，中火煮35分鐘，撈出。涼5分鐘後剝去皮。放入盆內，用壓土豆泥的工具或鍋鏟將土豆壓成泥。邊壓邊加入橄欖油和鹽，混勻。

　　2.不粘炒鍋置中偏大火上，倒入15毫升菜油，待油熱至7成，下香菇，炒出香味，約2分鐘;加蔥白，炒30秒;倒入剩餘的菜油，待油熱時放入土豆泥，在鍋中炒散開，煎2分鐘後翻煎另一面，再煎2分鐘。加入煙燻三文魚，炒勻。待土豆泥表面煎成淺棕色，約3分鐘時，加入一半量的蔥葉，炒1分鐘。剷出裝盤，撒上餘下的蔥葉，趁熱享用。

　　煙燻三文魚水波蛋的做法

　　材料

　　食材***1人份***：

　　全麥麵包 1片

　　新鮮蘆筍 3根

　　煙燻三文魚片 4-6片

　　雞蛋 2個

　　鹽、胡椒適量

　　蘋果醋 ***Apple vinegar***適量

　　荷蘭汁***Hollandaise sauce***

　　蛋黃 1-2個

　　無鹽黃油 70g

　　蘋果醋 ***Apple vinegar*** 5ml

　　鹽和胡椒 適量

　　檸檬汁 適量

　　裝飾食材：Ÿ百里香碎***Thyme*** 適量

　　做法

　　1、用一個小鍋將水煮沸，沸騰之後轉小火保持慢沸***有氣泡但並沒有劇烈翻滾***。

　　2、將盛有一個蛋黃和適量蘋果醋的耐熱容器置於煮沸的小鍋上，隔水快速打發***容器底部不要碰到鍋裡的水***

　　3、黃油放入另一個鍋中加熱軟化，小火慢慢煮沸***可以把沸騰的白色泡沫撇去，底部沉澱的白色牛奶固體也可去除***

　　4、分三次緩慢倒入盛有蛋黃的耐熱容器中。

　　5、快速打發，使其逐漸變得黏稠。這裡注意，每次不要加太多黃油，攪拌均勻後再加下一次。

　　6、打發至荷蘭汁變得愈加濃稠後，將耐熱容器從沸水鍋上移開，適當加入鹽、胡椒、檸檬汁調味，荷蘭汁便製作完成。

　　7、在煮沸水的小鍋里加入少許鹽和蘋果醋***白醋也可***。

　　8、雞蛋打入小碗中，將雞蛋貼著水面滑入鍋中，煮雞蛋的時間一般在90秒到120秒之間***注意蛋黃一定是半流動的才好吃，不能煮過火***。

　　9、待水波蛋煮熟後，在紙巾上將水瀝乾，散上少許鹽。

　　10、將全麥麵包用麵包機烘烤一下，蘆筍在水中煮熟，撒上少許鹽提味。

　　11、盤中依次放置迭加：全麥麵包、蘆筍、煙燻三文魚、水波蛋，最後淋上荷蘭汁，撒上百里香碎提味。

　　三文魚的功效及作用

　　1 保護心臟，預防心腦血管疾病

　　深海魚中的Omega-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低三酸甘油脂等，對心臟血管特別有益。

　　2 增加肌肉含量，強壯男人體魄。

　　3 預防癌症，促進細胞凋亡。

　　4 益智健腦，增強免疫力

　　三文魚中的維生素A具有提高免疫力和抗癌作用，三文魚中含有較多的硒，有助於驅趕人體產生的自由基，起到解毒和抗氧化的作用。