菜譜砂鍋菜的好吃做法

　　不少朋友都十分喜歡吃砂鍋菜，砂鍋菜口感濃郁，食材豐富，十分吸引人，今天，小編為大家整理了好吃的砂鍋菜做法，希望大家喜歡!

　　雞絲砂鍋土豆粉的做法

　　材料

　　原料：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶

　　配料：蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麵、花生米碎

　　做法

　　***一***煮砂鍋雞湯

　　1. 半隻雞洗淨放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開

　　2. 然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火***半小時左右***

　　3. 將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗淨待用

　　***二***煮土豆粉

　　1. 乾土豆粉提前半小時用涼水泡軟

　　2. 然後放入開水中煮至通透

　　3. 撈出在涼水下過涼待用

　　三***雞絲砂鍋土豆粉

　　1. 雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟

　　2. 加入雞絲煮開

　　3. 加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，最後放入鹽拌勻即可

　　***四***自制辣椒油

　　1. 花生油，小火，加入花生碎炒香***油要多放些***

　　2. 放入辣椒麵翻炒，一直要用小火

　　3. 翻炒至辣椒麵顏色暗紅，加鹽拌勻即可

　　香辣砂鍋豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、粉絲適量。

　　做法

　　1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片;

　　2、把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥薑蒜桂皮八角;

　　3、加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐;

　　4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬;

　　5、最後倒入適量水，淹沒所有食材;

　　6、上爐子，大火燒開，小火20即可

　　香菇雞砂鍋的做法

　　材料

　　土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許

　　做法

　　1.將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用。

　　2.幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用。

　　3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。

　　酸菜砂鍋的做法

　　材料

　　後臀尖200克，幹香菇6朵，酸菜200克，蝦米20個，素蝦50克，姜3片，蔥2段，鹽5克，白糖8克，白胡椒5克

　　做法

　　1.後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;

　　2.砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;

　　3.放入白肉片、蔥、姜，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可;

　　4.大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。

　　小訣竅

　　**白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡髮香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質;

　　**素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裡面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麼吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好;

　　**酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。