栗子的功效與作用及食用方法

　　栗子，常常又被稱之為板栗，是乾果中的佼佼者。蘇東坡有詩云“老去身添腰腿病，山翁服慄舊傳方，客來為說晨光晚，三咽徐收白玉漿。”一起來了解下吧。

　　一、栗子的功效與作用

　　1.榛子堅果之王

　　榛子有“堅果之王”美譽的，榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

　　2.栗子“腎之果”

　　素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人蔘果”。祖國醫學認為，栗子味甘性溫，無毒，有“益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋，活血止血”的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。新鮮栗子容易發黴變質，吃了發黴的栗子會引起中毒，所以，變質的栗子不能吃。

　　3.葵花子保護心血管

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富,每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

　　4.開心果心臟“保鏢”

　　富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。每天吃適量開心果，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

　　5.核桃抗氧化之王

　　價值豐富，具有健腦功效，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。美國飲食協會建議人們每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等頗有裨益。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。

　　6.扁桃仁抗癌之果

　　扁桃仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將扁桃仁稱為抗癌之果。扁桃仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，扁桃仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為，扁桃仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

　　二、栗子的食用方法

　　1、栗子豬腎粥：栗子10個***或30g***，每日清晨空腹嚼食，再進豬腎大米粥。

　　原於古代《經驗方》。樑代陶弘景說：“相傳有人患腰腳弱，往慄樹下食數升便能起行，此是補腎之義，然應生啖。”孫思邈也說：“生食之，甚治腰腳不遂。”故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用於腎虛腰膝痠軟，腳弱乏力。

　　2、板栗燒肉：栗子250g，豬瘦肉500g***切塊***。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至慄熟起即成。可分幾頓食用。

　　本方以栗子滋養補脾，豬瘦肉益血補虛。佐諸調料，可健胃進食。用於脾胃虛弱，食慾減退，虛損贏瘦。

　　3、栗子山藥姜棗粥：栗子30g，大棗10個，山藥15g，生薑6g，大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調味食。

　　栗子能補腎、益脾而止瀉。《本草綱目》說：“有人內寒，暴洩如注，令食煨慄二、三十枚頓愈。”故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養胃之物，姜、棗、紅糖能溫養脾胃。用於脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

　　4、板栗燒肥鴨 製作：板栗在油鍋裡過油一下，撈出待用。鍋置火上;下花生油，入薑片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、澆上燒鴨留下的滷汁上籠屜蒸。鴨子扣在盤裡留汁，鍋置旺火上，調入汁，用溼澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成。