小暑吃苦勝似進補

　　俗話說，但是不同苦味食物應區別對待，應該如何對待呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　小暑時節氣溫高，陽氣亢盛極易造成機體津液損傷，使人口乾舌燥，不思飲食。此時吃大魚大肉反而會讓身體感到不舒服，相反吃點苦味食物反而能健脾開胃，令食慾大增。故有“夏日吃苦，勝似進補”之說。

　　小暑之炎炎夏日，苦味當道

　　古代五行學說所倡導的“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹”頗有科學道理。而從中醫角度講，苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥溼、生津開胃之功，因此特別適合在小暑時節食用。而在所有苦味食物中最典型的要數苦瓜了，此外還有苦菜、萵苣、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物，吃些涼性食物，也能起到和“吃苦”相同的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、生菜等都屬涼性蔬菜，平時可以適當吃一些。

　　小暑之不同的苦味食物要區別對待

　　所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分，苦味就在於此。有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用，芹菜中的芹菜苷有降血壓作用，茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等，適量地進食對人體有益。

　　但有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用會出現胃疼、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者可危及生命，臨床上就曾有進食引起中毒的報道。另外，苦杏仁也不能吃，因為其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下會水解為劇毒的氫氰酸，引起急性中毒，需徹底加工後才能食用。

　　小暑之吃“苦”並非人人適宜

　　小暑“吃苦”有講究。對於夏季食慾不好的人來講，苦味食物的確能夠健脾開胃。但過重的苦味或進食苦味食物過多，也會引發胃部不適、噁心、嘔吐或腹瀉等症狀。因此，消化功能不好、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜和西瓜;體質虛弱的老年人和脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏洩的患者也不宜食用，否則會加重病情;另外，兒童的脾胃功能發育尚不健全，也不宜過多地食用苦味食物。

　　小暑吃“苦”要依據個人體質和生活環境而定，並非人人皆宜。如在高溫酷熱的天氣，可適當多“吃苦”，以清熱祛暑，爽口開胃;而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養陽有一定的補益。在暑溼較盛的天氣，吃點苦味蔬菜，有助於化除人體內的溼邪;但有實熱者，想通過吃苦瓜來清熱敗火時，最好是切薄片涼拌著吃，這種做法更接近於原汁原味，能更好地發揮食療功效。

　　小暑之食譜推薦

　　1、地黃烏雞

　　原料：雌烏骨雞1只***重約1000克***，生地黃、飴糖各150克。

　　做法：

　　將烏雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，備用。生地黃洗淨，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。

　　提高記憶力功效：填精添髓，補髒益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝痠痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。

　　宜忌：感冒發熱，或溼熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

　　2、黃精蒸雞

　　原料：黃精、黨蔘、山藥各30克，母雞1只***重約1000克***，生薑、川椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入汽鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨蔘、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。空腹分頓食用，吃雞喝湯。

　　提高記憶力功效：益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

　　宜忌：溼熱內盛者不宜食用，感冒時暫停。

　　3、蓮子雞丁

　　原料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

　　做法：

　　將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。分數次佐餐食。

　　4、杞精燉鵪鵓

　　原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　做法：

　　將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　提高記憶力功效：滋養肝腎，補精益智。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。