小暑吃苦菜可以降火嗎

　　小暑可以吃適量的苦菜，因為吃苦菜是可以降火的，那麼應該能吃哪些苦菜呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。

　　古代五行學說所倡導的“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹”頗有科學道理。而從中醫角度講，苦味食物皆屬於寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥溼、生津開胃之功，因此特別適合在炎熱的夏季食用。而在所有苦味食物中最典型的要數苦瓜了，此外還有苦菜、萵苣、蒲公英、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物，吃些涼性食物，也能起到和“吃苦”相同的作用，如西瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、番茄、芹菜、生菜等都屬涼性蔬菜，平時可以適當吃一些。

　　小暑之苦瓜

　　苦瓜味苦性寒，爽口不膩，人吃了以後，會感到涼爽舒適。每逢夏天，人們因炎熱不思飲食之際，若以苦瓜做菜佐食，可以開胃健脾、清熱解暑;如以苦瓜泡成涼茶飲用，也能解暑逸神，使煩渴頓消。正如廣東客家山歌所唱：“人講苦瓜苦，我說苦瓜甘;甘苦任君擇，不苦哪有甜。”

　　據測定，苦瓜中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等，在瓜類蔬菜中都是較高的。特別是維生素C的含量每百克中高達84毫克，約為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜是蔬菜中唯一以“苦”而獨具特色的瓜果菜，其含有的苦味素可刺激胃口，增進食慾，多少年來一直作為夏令的良蔬，深受人們的喜愛。

　　苦瓜不僅是一種佳蔬，也是一味良藥。中醫認為，苦瓜有清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、溼熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等症頗為有效。近年來，科學家們研究還發現，苦瓜中含有類似胰島素的物質--苦瓜苷，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食物;苦瓜中含有氣味極苦的金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用，且對瘧疾有顯著療效。

　　苦瓜味苦，烹調時為減輕苦味，可先把苦瓜切開，用鹽醃片刻，然後炒食，這樣既可減輕苦味，使苦瓜又翠又綠，還能去除裡面的草酸，而風味猶存;或者先把苦瓜切開，放入開水浸泡片刻，再撈出烹製，也會使苦味大大減弱。苦瓜的食法很多，煎、煸、燒、炒、拌，素食或葷吃，都清爽可口，似苦猶甜，實為佐酒下飯之佳餚。

　　小暑之苦菜

　　苦菜是我國人民最早食用和藥用的野菜之一，這在古籍中隨處可以找到印證。在《詩經豳風·七月》有“採茶薪樗，食我農夫”的詩句。而盛夏之日吃苦菜更是民間流傳久遠的食俗，“風兒吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉”。

　　苦菜在我國各地均有生長，有根粗苗壯的大個頭，也有細葉小棵的嫩苗兒，我國民間對苦菜沒有太多的區分，但因其品種不同，口味也有差異。作為食材，廚師對苦菜也都是將其一概而論，但以苦菜入饌的角色，大都不外苣蕒菜、苦苣菜，苦蕒菜、苦苦菜等四五個品種。

　　祖國醫學認為，苦菜性寒味苦，能清熱涼血，安心益氣，解毒明目……現代營養學研究表明，苦菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，荒年可當糧，盛世宜佐餐，既是家常野蔬小菜，又是夏季食療養生之良品。

　　苦菜鮮嫩爽脆，本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜歡苦味，可先將苦菜過水去除苦味，而後再涼拌生吃，體會苦中甘甜的獨特味道。把新蒜砸泥，加入香油、醋、鹽攪拌開，澆到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃，清脆爽口，酸辣鮮香，再來一瓶冰鎮啤酒，炎熱之中給人透心清涼，好不爽快。苦菜熟食則可炒可燒，配以豆腐、豆筋，炒制一清二白，口感細膩，是清熱消暑之佳餚。苦菜過水後改刀，既可做麵條配菜，也可直接和入面中做菜糰子、煎菜合子，做餡包包子、包餃子也未嘗不可。

　　小暑之吃“苦”並非人人皆宜

　　盛夏“吃苦”有講究。對於夏季食慾不好的人來講，苦味食物的確能夠健脾開胃。但過重的苦味或進食苦味食物過多，也會引發胃部不適、噁心、嘔吐或洩瀉等副作用，所以吃苦味食物要適量，要因人、因生活環境而異。

　　夏日吃“苦”要依據個人體質和生活環境而定，並非人人皆宜。如在高溫酷熱的天氣，可適當多“吃苦”，以清熱祛暑，爽口開胃;而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養陽有一定的補益。在暑溼較盛的天氣，吃點苦味蔬菜，有助於化除人體內的溼邪;但有實熱者，想通過吃苦瓜來清熱敗火時，最好是切薄片涼拌著吃，這種做法更接近於原汁原味，能更好地發揮食療功效。

　　苦味蔬菜大都屬於寒涼之物，對胃腸道有一定的刺激作用，進食過多容易引起胃部不適、噁心、嘔吐或洩瀉等副作用，因此，消化功能不好、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜和西瓜;體質虛弱的老年人和脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏洩的患者也不宜食用，否則會加重病情;另外，兒童的脾胃功能發育尚不健全，也不宜過多地食用苦味食物。