西芹的功效與作用以及食用方法

　　西芹是我們的食譜裡比較常見的一種食物，常常會以各種各樣的做法出現在餐桌上。那麼西芹的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　西芹的屬性簡介

　　西芹是一種從國外引入的蔬菜，目前在國內已經得到了廣泛的培植，並且獲得了大部分人的喜愛。西芹是一種傘形科植物，它的葉柄較為寬厚，柄與莖為實心，並有獨特的香味，口感鮮脆可口。西芹每株都漲有較多的葉片，按顏色可以分為黃色、綠色與雜色三個品種。不過，由於芹菜的葉片味道比較苦澀，我們通常會將葉片摘去，只留部分鮮嫩的葉片用於食用。

　　西芹的功效

　　西芹中含有了豐富的營養物質，因此對人體擁有不小的益處，其具體功效如下：

　　1.降低血壓：根據實驗表明，西芹中含有酸性降壓成分，對於妊娠性、更年期高血壓等均有顯著的降壓效果。

　　2.補氣養血：在西芹中，擁有較高的鐵元素含量，能夠起到活血補血的作用，讓肌膚紅潤有血色，也能使頭髮變黑變亮，提升整個人的精神狀態。

　　3.預防癌症：芹菜中含有豐富的纖維素，在腸道內消化時會產生木質素或腸內脂，而這類物質能夠抑制體內致癌物質的生成。另外，它可以加快腸道蠕動，減少致癌物在體內滯留時間，對於預防結腸癌尤其有明顯的作用。

　　西芹的食用注意事項

　　西芹的食用方法有很多，包括涼拌生吃、 葷素小炒、煮湯熬汁等等，大家可以根據自己的口味與喜好進行選擇。但在食用時需要注意以下事項：

　　1.西芹的菜葉中含有豐富的維生素C與胡蘿蔔素，其含量高於西芹莖中的含量，所以大家不要浪費了那些能吃的嫩葉。

　　2.在煮菜時可以先將西芹用沸水焯一遍，不僅能使菜色翠綠可口，還能減少炒菜所需的時間，並來減小油脂對蔬菜影響。

　　3.西芹的葉子還可以作為開胃菜卷著卷乳酪食用，避免浪費。

　　西芹的營養價值

　　1.10棵西芹含有4千卡的熱量、0.3克蛋白質、0.1克脂肪、0.6克碳水化合物、0.3克膳食纖維和0.1克糖分。同樣數量的西芹還能提供人體日常所需維生素K數量的205%和維生素A的17%。

　　2.西芹還含有豐富的鈣元素、鐵元素。

　　吃西芹的好處

　　1.預防癌症。楊梅酮是存在於西芹中的一種黃酮醇，它被證實對面板癌具有化學預防作用。此外，西芹含有大量的葉綠素，它能有效地阻斷雜環胺的致癌作用;雜環胺多在高溫燒烤食物時生成。如果你喜歡吃燒烤食品，不妨加入西芹。

　　2.抗炎降脂。動物實驗表明：楊梅酮能降低血糖水平和胰島素的抵抗性，有抗炎和抗高血脂的效應。

　　3.改善骨骼健康。食用充足的維生素K***10棵西芹所提供的量***能夠提高人體對鈣質的吸收量，降低尿液中鈣質的排洩量。

　　4.減肥。西芹的熱量低，每100克西芹才12大卡，而且膳食纖維豐富，入食有飽腹感，容易遏制食慾，還可以促進腸胃蠕動，促進排便排毒，適合肥胖患者食用。

　　5.降壓降膽固醇。西芹含酸性的降壓成分，還有豐富的維生素，吃西芹，可以降低血壓，降低膽固醇，適合高血壓，高膽固醇患者食用。

　　6.補血。西芹含有豐富的鐵元素，吃西芹，可以補充鐵元素，補血養血，減輕貧血症狀。

　　7.促進消化。據測定，西芹含有的膳食纖維比芹菜多，吃西芹，可以補充膳食纖維，促進腸胃的蠕動，促進排便，促進消化。