芹菜的營養價值與功效

General 更新 2024年12月23日

  鴨兒芹是芹菜的一種,屬於大種芹菜。那麼芹菜的營養價值怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  芹菜的營養價值

  因為芹菜當中它含有大量的蛋白質,碳水化合物脂肪,維生素等一些人體所需要的一些礦物營養成分,那麼對人體來說,可以是非常有幫助的綠色植物。大量的食用芹菜食物可以保證人體的微量元素的有效供應。

  芹菜的藥用價值

  因為芹菜當中它含有很多的維生素b維生素p,所以說礦物含量也是非常高的,所以說它不具有非常豐富的營養價值,而且還有相當高的藥用價值。如果有的人得了品種消熱煩惱,頭暈,頭昏等一些症狀。可以食用芹菜來行調整。還有一些女性朋友出現月經不調白帶異常的情況,也可以食用芹菜進行調節。而在我國的中醫臨床當中表明,芹菜是治療高血壓和高血壓引起一系列疾病的有效藥物,可以說對於糖尿病貧血,月經不調,白帶過多等一些婦科疾病有一定的輔助作用。因此它的藥用價值是非常高的。

  芹菜幫助消化的功效

  對於很多肝火旺盛,面板粗糙的朋友們以及經常會失眠的人來說,可以適當的吃一些芹菜,因為芹菜當中還有很多的礦物元素,對於一些正在處於生長髮育期的少年兒童來說,可以增進體內的鐵和鈣的元素,同時芹菜它還有著揮發性的芳香油,因此香味誘人,多吃芹菜可以增進人的食慾幫助消化。

  芹菜還可以有殺精的作用

  在我國古代有很多的地方都是來食用芹菜進行避孕的。那麼經過大量的實驗證明,芹菜確實有殺菌的作用,所以對於一些男性朋友們來說,儘量可以少吃芹菜。如果吃的多了,可以降低男性的生育率,對男性來說是非常不好的。

  芹菜的吃法***做法***大全

  一、炒

  芹菜炒蛋

  材料:芹菜200克、雞蛋3個、胡蘿蔔半個、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

  做法:

  1.芹菜切段後焯燙過涼備用。

  2.雞蛋打散,胡蘿蔔洗淨切菱形片。

  3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

  4.再加少許油爆香蔥姜。

  5.放入胡蘿蔔片翻炒片刻。

  6.再把芹菜倒入翻炒均勻。

  7.加入鹽和糖翻炒。

  8.然後把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。

  9.加入少許雞精和香油。

  10.全部翻炒均勻關火即可。

  芹菜炒肉絲

  材料:淨芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、薑末各適量

  1.將芹菜擇洗乾淨,剖開後切成3釐米長的段,豬肉洗淨,切成5釐米長的絲,待用。

  2.炒勺上火,放油燒熱,放入肉絲煸炒變色,加入蔥花、薑末略炒一下,烹入醬油,炒勻,然後放入芹菜煸炒幾下,最後加精鹽、味精,炒勺,出勺裝盤即成。

  芹菜清炒山藥

  材料:山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精

  做法:

  1.香芹摘去葉子後,切掉根部,清洗乾淨後放在砧板上切成段。

  2.山藥削皮後切成厚約2釐米,長約4釐米的條。

  3.油鍋燒熱後,倒入橄欖油,然後倒入山藥條,翻炒1分鐘,再加少許水翻炒。

  4.接著,倒入切好的香芹,香芹出香味後,加點鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。

  芹菜牛肉

  材料:嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、澱粉、姜、蒜、胡椒粉

  做法:

  1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,***加小蘇打***、醬油胡椒粉、水澱粉,料酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入花生油,再醃1小時。

  2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火,放入蔥薑片爆炒,放入芹菜塊,一分鐘左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鐘左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。

  芹菜炒豆乾

  材料:芹菜300公克、豆乾6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許

  做法:

  1.所有材料洗乾淨,芹菜去葉後切成小段,豆乾切成與芹菜同大小的段,辣椒切小備用。

  2.放2大匙油於鍋中燒熱後,再放入辣椒爆香。

  3.再放入芹菜、豆乾及調味料拌炒3~4分鐘即可。

  二、涼拌芹菜

  材料:芹菜,胡蘿蔔,木耳,火麻油,醋,鹽,蒜,醬油

  做法:

  1、木耳泡發,胡蘿蔔切絲,芹菜切絲。

  2、沸水焯木耳。

  3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。

  4、焯好了放到碗裡放上碗,蒜米,陳醋,料酒,攪拌均勻。

  5、倒入亦舒堂火麻油調味,食用鹽根據個人口味調整即可。

  三、熗拌芹菜

  材料:鮮嫩芹菜、薑末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發海米

  做法:將鮮芹菜摘去葉和根洗淨,直刀切成八分長段***粗根可劈兩半***,放進開水鍋中汆熟撈出,用涼水衝冷控幹,再將精鹽、味精、陳醋、泡發海米拌勻盛盤,放上薑末,倒上加熱的椒油熗味即可。

  三、做餡料

  芹菜豬肉水餃

  材料:豬肉、芹菜、生抽、料酒、生薑、白糖、餃子皮

  做法:

  1.芹菜洗淨,切碎。

  2.開水鍋裡面加點鹽,把切好的芹菜焯燙一遍。

  3.變色撈出過涼水,再擠幹水分。

  4.豬肉,生薑剁碎。

  5.把芹菜加進,加生抽,料酒,鹽,雞精,白糖和勻。

  6.一個方向攪拌上勁。

  7.做好的肉餡包入餃子皮裡面。

  8.下鍋煮熟餃子即可。

  四、煎

  芹菜餅

  材料:麵粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精

  做法:

  1.芹菜葉清洗乾淨,在開水中焯一下撈出,焯好的芹菜葉攥幹水份,切成末。

  2.麵粉,綠豆麵,一個雞蛋,鹽,胡椒粉,雞精,加入適量的清水和成稀一點的麵糊。

  3.麵糊中加入芹菜末攪拌均勻。

  4.煎鍋中倒少量油,把麵糊放入,攤成薄餅,小火煎制一面金黃。

  5.翻過來再把另一面煎成金黃。

  五、榨汁

  芹菜蜂蜜汁

  材料:鮮芹菜、蜂蜜適量、溫開水約300克

  做法:

  1.芹菜洗淨後切成丁。

  2.料理機加入菜丁和溫開水,攪打粉碎。

  3.最後濾掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。

  芹菜的禁忌

  一、哪些人不能吃芹菜?

  脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

  二、芹菜的適用人群

  一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

  三、芹菜的食用禁忌

  1.芹菜屬涼性食物,陰盛者常吃可清火,陰虛者則不宜多吃,多吃會導致胃寒,影響消化,大便變稀。

  2.芹菜不宜久煎、久炒。

  相剋食物

  芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收。

  芹菜+蛤:一起吃會引起腹瀉。

  芹菜+螃蟹:一起吃會引起蛋白質的吸收。

  芹菜+河蟹:影響蛋白質的吸收。

  芹菜+黃豆:降低鐵的吸收。

  芹菜+菊花:一起吃會引起嘔吐。

  芹菜+毛蛤蜊:將所含的維生素B1全部破壞。

  芹菜+蝦:傷元氣。

  芹菜+雞肉:一起吃會傷元氣。

  芹菜+黃瓜:芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養價值。

  芹菜+蛤蜊:影響維生素的吸收。

  芹菜+甲魚:一起吃會中毒,可以用橄欖汁解毒。

  芹菜+兔肉:一起吃會脫水。

  芹菜+醋:損傷牙齒。

  芹菜+蝦米:將所含的維生素B1全部破壞。

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