用山藥怎麼做菜

　　山藥能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。秋冬季面板極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤面板和毛髮。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　用山藥做菜的方法具體如下：

　　紅燜羊肉山藥的做法：

　　食材：

　　主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿蔔250g、香菜15g

　　輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

　　步驟：

　　1.將羊肉洗淨，切成小片。

　　2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

　　3.胡蘿蔔去皮，切成小塊。

　　4.山藥去皮，切成小塊。

　　5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6.煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。

　　7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8.炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。

　　9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　10.倒入開水，水量要沒過食材。

　　11.水開後撇淨浮沫，放入香葉。

　　12.小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的羶味。

　　2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

　　3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

　　紅燒肉燉山藥的做法：

　　五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒

　　步驟

　　1.將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

　　2.山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　4.把肉水焯一下，撈出備用。

　　5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

　　7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

　　8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

　　10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　清炒山藥片的做法：

　　山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

　　步驟

　　1.山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用。

　　2.生薑切細絲，大蒜切薄片。

　　3.紅尖椒切斜段。

　　4.青椒去籽，去筋後切小片。

　　5.山藥切菱形片。

　　6.把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。

　　7.鍋裡坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。

　　8.倒入青椒片、木耳翻炒。

　　9.倒入山藥片，烹入白醋。

　　10.加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　山藥炒臘味的做法：

　　食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

　　步驟

　　1.山藥去皮後，切片備用。

　　2.青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

　　3.臘腸提前蒸熟備用。

　　4.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

　　5.加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

　　6.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

　　香菇山藥炒肉片的做法：

　　山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

　　步驟

　　1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

　　2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

　　3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　5.底油放入香菇、山藥翻炒。

　　6.加入生抽、糖、鹽。

　　7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

　　8.倒入肉片翻炒均勻。

　　9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。