羊肉怎麼做菜

　　羊肉性情溫和吃了還有暖身的作用,被稱為冬令補品,是不少人秋冬飲食的選擇。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　羊肉做菜的方法具體如下：

　　一、孜然羊肉的做法：

　　食材：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克***約耗75克***，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許

　　做法：

　　1.羊肉清洗乾淨，切片後放碗裡，然後放入是兩份的雞蛋、澱粉、面，抓勻糊備用;筍片清洗乾淨，備用;

　　2.鍋中放入適量的食用油，等到油五成熱的時候再下肉片劃開，接著放入筍片翻炒後一起倒出。鍋中剩下的油繼續燒熱，然後放入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，同時再放入肉片、筍等食材，顛勺攏點芡最後淋香油即可出鍋食用。

　　二、紅燒羊肉的做法：

　　食材：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料;豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆

　　做法：

　　1.羊肋條清洗乾淨，然後切成4釐米見方的塊備用;胡蘿蔔清洗乾淨，切片備用;青蒜清洗乾淨，切段後備用;

　　2.將羊肋條放入鍋內同時再放入適量的清水，接著放入少許蔥段薑片、白酒並且燒開。將羊肋條焯水約1分鐘後撈出放入清水中清洗，這個時候在鍋中放入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉以及胡蘿蔔煸炒後放入紹酒、白糖煸炒1分即可出鍋。

　　三、蔥爆羊肉的做法：

　　食材：羊腿肉***淨，200克***、京蔥***200克***、大蒜頭***1瓣***、花椒粉***少許***、黃酒***20克***、醬油***50克***、鹽***少許***、醋***少許***、生油***少許***、麻油***50克***

　　做法：

　　1.羊腿肉去筋，切成大薄片備用;京蔥清洗乾淨，切成旋刀塊爆炒後備用;

　　2.把京蔥塊、生油***或豬油***、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。然後在鍋中放入生油、麻油、大蒜頭***折碎***熗鍋燒至高熱，接著放入羊腿片、京蔥等材料，用武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋起鍋食用。

　　四、蠍戲羊排的做法：

　　食材：乳羊小排12根、粉絲100克、全蠍12只、雞蛋1個、麵粉、芝麻少許、餐紙花12個，味精、椒鹽少許。

　　做法：

　　1.羊排清洗乾淨，然後剁6釐米長的段備用;2.粉絲泡發，備用;

　　2.將羊排放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻並且在每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 在鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱時下入羊排，等到炸呈金黃色時撈出，然後把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。

　　3.再放油燒熱至8成熱時，再將粉絲放入油鍋並且炸至鬆脆，撈出後放在排骨中間。再把炸好的全蠍放在粉絲上，即可出鍋食用。

　　其實要想吃到美味以及沒有羶味的羊肉很簡單，只需要在烹飪的時候適量放些蔥、酒、蒜、姜即可，就可品嚐到美味的羊肉了。