花生芽炒什麼好吃花生芽怎麼做

　　花生芽估計很多人不知道，其實，人工發芽的花生芽營養價值比花生還高，被譽為“萬壽果芽”，花生芽要怎麼做最好吃呢?花生芽的相關知識由小編來為大家介紹!

　　花生芽炒什麼好吃

　　一、花生芽炒肉

　　原料：花生芽***300克***、五花肉***150克***、青蒜***適量***。

　　做法：

　　1、燒熱鍋，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

　　2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒。

　　3、煸炒出香味後加入花生芽。

　　4、翻炒一下後，加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調料。

　　5、稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜。

　　6、翻炒均勻即可。

　　二、幹鍋花生豆芽

　　原料：花生芽400克，五花肉50克，金華火腿50克，豬油20克，精鹽2克，荊沙豆醬5克，雞粉2克，味精5克，高湯10克，老抽2克，幹辣椒少量，蠔油8克，小米椒10克，蒸魚鼓油20克，十三噴鼻10克，紅椒5克。

　　做法：

　　1、花生芽去根，紅辣椒改刀切條。

　　2、五花肉，金華火腿切絲，花生芽飛水待用。

　　3、鍋下豬油燒熱，下五花肉、金華火腿煸炒至出噴鼻味，放入荊沙豆醬、幹辣椒、小米椒，然後順次放入精鹽、雞粉、味精、老抽、蠔油、十三噴鼻，待湯汁梢幹後起鍋便可。

　　三、牛肉炒花生芽

　　原料：牛裡脊***150克***、花生芽***300克***。

　　做法：

　　1、牛裡脊橫切成片，加入適量的水。

　　2、將水慢慢抓進去;用水衝一下。

　　3、將裡面的水分全部擠出來，這樣能將牛肉裡的血水帶出來。

　　4、再在牛裡脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的澱粉。

　　5、倒入適量的水，用手抓進去;再加入半個蛋清。

　　6、繼續用手抓，抓勻後放置一下。

　　7、燒鍋水，水開後下入醃製好的牛裡脊片。

　　8、牛肉片變色後馬上撈出來。

　　9、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

　　10、燒熱鍋，放入適量的油，下入花生芽煸炒。

　　11、花生芽微微發軟後下入剛焯過水的牛裡脊片。

　　12、翻炒幾下後下入剛才準備好的碗汁。

　　13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開後下入準備好的小蔥段;翻炒均勻即可。

　　三、蟹味菇炒花生芽

　　原料：花生芽100克、蟹味菇100克、芹菜50克、黃椒40克、紅椒30克。

　　做法：

　　1、把花生芽切成長3釐米左右洗淨備用。

　　2、蟹味菇切去根蹄，可選用近似3釐米左右的蟹味菇***為了保持和花生芽一樣整齊***洗淨備用。

　　3、黃椒、紅椒洗淨分別切3釐米左右粗絲備用。

　　4、芹菜洗淨切3釐米左右的段備用。

　　5、起鍋，鍋裡放水，水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽氽水30秒左右至成熟倒出。

　　6、另起鍋，鍋裡放少許油，倒入蟹味菇略炒一會兒，放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒，火要旺動作要快，這樣炒出的菜才具有菜香味，最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。

　　四、素炒花生芽

　　原料：花生芽***250克***、香菜***2根***、紅辣椒***2個***、蒜***適量***、蒸魚豉油***適量***、油鹽***適量***。

　　做法：

　　1、燒熱鍋，放少許油，下入蒜片和紅辣椒段翻炒。

　　2、翻炒出香菜後下入花生芽翻炒。

　　3、翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽。

　　4、繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜。

　　5、翻炒至香菜剛剛變色即可。

　　五、爆炒花生芽

　　原料：花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。

　　做法：

　　1、新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨。

　　2、用手把花生芽掐成寸段。

　　3、鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾。

　　4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨。

　　5、青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末。

　　6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒。

　　7、鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

　　8、出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末。

　　吃花生芽的注意事項

　　1、哪些人不能吃花生芽

　　痛風患者,膽囊切除者,胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者,想減肥的人,糖尿病患者,高脂蛋白血癥患者不宜食用。

　　2、花生芽的適用人群

　　一般人群皆可。

　　3、花生芽的食用禁忌

　　吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。

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