家常胡椒豬肚湯的做法

　　豬肚的做法是很多的，每做法都有不同的療效，胡椒豬肚湯就是其中一種。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　豬肚、柴母雞、胡椒、蔥姜。

　　做法步驟

　　1、將豬肚徹底的清洗乾淨，將洗乾淨的豬肚切成大塊，放入開水鍋中焯一遍。

　　2、焯好的豬肚放入燒開水的砂鍋裡煮開改小火。

　　3、柴母雞半隻，切塊，洗淨，焯水，放入豬肚的鍋裡，加蔥姜，小火慢燉90分鐘。

　　4、在最後半個小時放入拍碎的胡椒，燉好後，把豬肚撈出來切成條再放回去煮開，放入適量的鹽再煮上三分鐘即可。

　　小貼士

　　因為用的在胡椒豬肚湯中加入了柴母雞，柴母雞燉的時間比較長，如果是三黃雞或者一般的嫩點的雞，雞肉一定要晚一些再放。

　　二

　　需要的食材

　　豬肚半隻，白胡椒粒10克，幹腐竹20克、白果30粒、雞架3只、薑片5片，枸杞子1小撮，鹽少許、蔥段、香菜少許。

　　做法步驟

　　1、將新鮮豬肚買回來，放在水龍頭下，順著釦子注入水，簡單的清洗一下。

　　2、用乾淨的剪刀將豬肚剪開，加入一湯匙的麵粉，然後用手使勁揉搓幾分鐘後，用清水沖洗乾淨，儘量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次。

　　3、將處理好的豬肚與清洗乾淨的雞架一起放在冷水鍋中，住處血沫後撈出，用溫水沖洗乾淨。

　　4、用刀把豬肚上白色的油膩層颳去，豬肚切成寬條備用。

　　5、炒鍋中加熱，降火白胡椒粒放入炒出香味，大約兩三分鐘。

　　6、把豬肚、雞架、蔥段、醬片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲鍋中，煲鍋裡倒入熱水，加入米酒，加上蓋子，大火燒開後，改成中小鍋煲1個半小時。

　　7、白果提前用水焯一分鐘後撈出，去褐色內膜，加入煲鍋裡。

　　8、續煲半小時至豬肚軟爛，加入枸杞，適量鹽，即可關火。臨上桌前撒上香菜即可。

　　三

　　需要的食材

　　豬肚1個，白胡椒、花椒、排骨、薑片各適量。

　　做法步驟

　　1、豬肚清洗乾淨，用清水沖洗乾淨，加入料酒浸泡10分鐘去除異味，再加入鹽揉搓一次，用清水沖洗乾淨後，再用生粉反覆洗一次。

　　2、胡椒加水煮沸，放洗淨的豬肚淖一下取出。

　　3、白胡椒小火炒香碾碎，薑片，淖過水的排骨全部放入豬肚中。

　　4、放在煲湯的鍋中，加足水，大火燒開轉下火燉2小時，至湯呈奶白色。

　　5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，最後加鹽調味。

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