蒜薹有哪些不同的做法

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。你想了解好吃美味的蒜薹要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、蒜薹回鍋肉的做法

　　材料

　　原料：五花肉，蒜薹

　　配料：姜，蒜

　　調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒

　　做法

　　1、五花肉煮熟，然後切片。

　　2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

　　3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。

　　4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。

　　5、最後加點雞精就可起鍋即可。

　　二、蒜薹炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

　　3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　三、蒜薹香辣回鍋肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，料酒，生抽，白糖，蒜薹，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可

　　3.將蒜薹切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼後***入冷水過涼也可以***切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜薹段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可

　　四、蒜薹咖哩攤餅的做法

　　材料

　　【食材】蒜薹4根//咖哩1塊//鴨蛋1個/麵粉半杯 //玉米油

　　做法

　　1、蒜薹清洗乾淨，切細碎，沸水焯5分鐘;

　　2、咖哩塊沸水融化後放在小碗裡;

　　3、將麵粉直接倒入咖哩糊，加清水和成麵糊，再加入一個全蛋;

　　4、最後加入焯後的蒜薹碎;

　　5、熱鍋下少量食油，將麵糊倒入，慢慢攤成圓形餅子，再切成小塊;

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　　蒜薹的選購

　　選購蒜薹時，應挑選條長翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的;如尾部發黃，項端開花，纖維粗老的則不宜購買。蒜薹老嫩的鑑別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。

　　蒜薹的儲存

　　將蒜薹放在室內陰涼潮溼處，用潮溼的黃沙蓋上，可以保持7-10天不變色。

　　蒜薹的食用方法

　　蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　大火、油溫高時將菜下鍋，煸炒透後再放鹽，以保證菜嫩而不老，營養損失較少。