餐飲優秀實習生個人總結

　　實習生是酒店餐飲部重要的人力資源構成，深入瞭解實習生的工作壓力來源及其影響因素將有利於酒店提升員工滿意度與服務水平。今天小編給大家整理了，謝謝大家對小編的支援。

　　篇一

　　2個月的實習就這樣結束了，這些日子裡我學了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整好自己的心態，更讓我瞭解到做為一個員工應該具有的執行力。餐飲部經理特地到別處參加有關 執行力的培訓，然後回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現出來了，也可 以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質。執行力與制度，工資無關。後來他把我們分成幾個小組，做了一個遊戲，但輸的那一組的組長必須接受相應 的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我都在心裡暗暗祈禱著，我們組由於失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油，直到組長做完最後的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經理說的，作為一個領導者，他就要承擔相應 的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!

　　實習對我來說是個難得的機會，讓我 學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是我卻選折了餐飲類實習，我是要鍛鍊自己各個方面，我要讓自己有更好的發展，以後可以面向更多的崗位，補侷限 於新聞類，我覺得現在的大學生就要想多方面發展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發展。

　　篇二

　　暑假一個月的實習很快就結束了。一開始選擇去餐廳其實不是我的本意，因為當初的我覺得服務員沒什麼可以學習的，對於自己成長也沒什麼幫助，而且工資也不高。其實當時對這種服務型行業是很不屑的。不過後來找不到實習做，經過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區北興鎮嘉味餐廳，他說那裡的老闆和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那裡有所收穫。於是我就去了。因為我家在廣州增城那邊，距離餐廳還是有一段距離的，所以我就選擇住宿了，還好我從初中就開始在學校住宿，也不存在不習慣的問題。不過畢竟是一個人去到一個比較陌生的環境，還是有點擔心，會不會很累啊、會不會跟餐廳的員工相處不合，會不會做不習慣這些工作之類的。

　　還記得第一天的時候，老闆親自過來了。他還安排一個老員工帶著我熟悉餐廳的環境，第一感覺就很好，我也定下心來，準備好迎接工作。開始我覺得做服務員就是一些手腳活，怎麼會做不好?自己很自以為是。後來才發現，每個職業都會有其規則，或者說技巧，如果領悟不到，不但你做的很累，別人也會不舒服。就像在餐廳，很簡單的寫選單，我沒有熟悉餐廳的菜式和招牌，不能提供給客人方便的服務，而且還會忘記寫桌號，讓客人等上很久才發現我出錯了。當時真是吸取了不少教訓。

　　這個月以來，除了學習到餐飲的服務程式和技巧、一些菜的特點和種類等。我還學會了課堂上沒有的東西：例如如何平衡好客人與餐廳之間的利益、如何處好同事間的關係、如何調整好工作心態，讓我更有服務員應有的服務意識。從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員 我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　不過，有時候自己會想，也會上網檢視相關飲食業管理的知識。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務於顧客。這樣立足於員工，服務於客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取

　　最大的利益。同樣，因為餐廳是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關係我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓領導級的人走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。這樣更能從根本地改善服務質量。當員工覺得自己有存在感，心情就會好，就會更加用心的去服務客人，那麼生意自然就會好起來。這是一個鏈的關係。

　　除了上面的，我還接觸到了社會上各型別的人。這是在學校從未見過的。在學校，身邊除了學生就是老師，而且在教育的整個氛圍下，當然都是呈現很和諧的畫面。出來社會，尤其是在餐廳，來這裡吃飯的有各種各樣的人。一家子自駕遊的、老闆請吃飯的、平民老百姓的、社會青年、白領、一兩個孤寡老人。一個月以來，我招呼過的都幾乎數不清，有些會很有禮貌，可是有一些卻很沒素質。而我能做的只是一視同仁地保持著禮貌服務大家。這讓我學到很多，也會想到很多社會的百態。

　　篇三

　　“我們從江蘇到五臺山五峰賓館住宿，在餐廳就餐得到貴廳xx、xx兩位服務員的熱情、周到服務，充分說明賓館領導服務管理得好，員工素質好，以表示感謝!”

　　上面是一封南通市人大會客人下榻我館在望海餐廳就餐時寫給餐廳經理的表揚感謝信。短短數語，句句表達了客人對賓館服務質量的滿意。同時也充分反映出xx、xx兩位服務員的服務態度與服務質量。

　　xx、xx是望海餐廳服務員。她倆都是山西海運學校來五峰賓館實習的學生，學得都是酒店管理專業。今年3月30日來到五峰賓館實習，在望海餐廳服務客人。

　　初來五峰，在4月5日員工大會上，李董事長把海運20名實習生安排在最前排就座。會議開始時，又讓她們全體起立，面向大家。目的是讓大家彼此互相認識，讓海運實習生感受五峰大家庭“上下一條心，全館一家人”的企業凝聚力;讓每一位員工認識她們，幫助她們，使她們儘快融入五峰這個大家庭，增強企業向心力。董事長看重她們，對她們予以厚望，希望她們能為五峰的發展添磚加瓦。會後，xx、xx等實習生深受感動，她們心裡暗暗說，我們初出茅廬，還沒有為賓館做任何事，李董事長就這樣關愛我們，這是我們步入社會的第一次感動。我們實習完

　　實習生是酒店餐飲部重要的人力資源構成，深入瞭解實習生的工作壓力來源及其影響因素將有利於酒店提升員工滿意度與服務水平。今天小編給大家整理了，謝謝大家對小編的支援。

　　篇一

　　2個月的實習就這樣結束了，這些日子裡我學了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何調整好自己的心態，更讓我瞭解到做為一個員工應該具有的執行力。餐飲部經理特地到別處參加有關 執行力的培訓，然後回來抽休息時間經我們餐飲部的全體員人培訓他所領悟到的內容。執行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現出來了，也可 以看到一個團隊的精神，這個團隊領導者的能力和素質。執行力與制度，工資無關。後來他把我們分成幾個小組，做了一個遊戲，但輸的那一組的組長必須接受相應 的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的一個結果，我都在心裡暗暗祈禱著，我們組由於失誤導致組長要做一百二十個俯臥撐，當我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油，直到組長做完最後的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經理說的，作為一個領導者，他就要承擔相應 的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!

　　實習對我來說是個難得的機會，讓我 學到在學校學不到的東西，我是學新聞類的，但是我卻選折了餐飲類實習，我是要鍛鍊自己各個方面，我要讓自己有更好的發展，以後可以面向更多的崗位，補侷限 於新聞類，我覺得現在的大學生就要想多方面發展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發展。

　　篇二

　　暑假一個月的實習很快就結束了。一開始選擇去餐廳其實不是我的本意，因為當初的我覺得服務員沒什麼可以學習的，對於自己成長也沒什麼幫助，而且工資也不高。其實當時對這種服務型行業是很不屑的。不過後來找不到實習做，經過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區北興鎮嘉味餐廳，他說那裡的老闆和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那裡有所收穫。於是我就去了。因為我家在廣州增城那邊，距離餐廳還是有一段距離的，所以我就選擇住宿了，還好我從初中就開始在學校住宿，也不存在不習慣的問題。不過畢竟是一個人去到一個比較陌生的環境，還是有點擔心，會不會很累啊、會不會跟餐廳的員工相處不合，會不會做不習慣這些工作之類的。

　　還記得第一天的時候，老闆親自過來了。他還安排一個老員工帶著我熟悉餐廳的環境，第一感覺就很好，我也定下心來，準備好迎接工作。開始我覺得做服務員就是一些手腳活，怎麼會做不好?自己很自以為是。後來才發現，每個職業都會有其規則，或者說技巧，如果領悟不到，不但你做的很累，別人也會不舒服。就像在餐廳，很簡單的寫選單，我沒有熟悉餐廳的菜式和招牌，不能提供給客人方便的服務，而且還會忘記寫桌號，讓客人等上很久才發現我出錯了。當時真是吸取了不少教訓。

　　這個月以來，除了學習到餐飲的服務程式和技巧、一些菜的特點和種類等。我還學會了課堂上沒有的東西：例如如何平衡好客人與餐廳之間的利益、如何處好同事間的關係、如何調整好工作心態，讓我更有服務員應有的服務意識。從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員 我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程式;服務中工作細則;宴會出菜程式;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫選單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程式和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　不過，有時候自己會想，也會上網檢視相關飲食業管理的知識。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業內，也有人士指出，應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務於顧客。這樣立足於員工，服務於客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店爭取

　　最大的利益。同樣，因為餐廳是服務業，因為現在追求想客人提供人性化服務，所以，我們餐廳內部管理中，也應該實施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務質量的好壞，直接關係我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內部管理，有一個人性化的企業文化，更能提升員工的素質。讓領導級的人走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。這樣更能從根本地改善服務質量。當員工覺得自己有存在感，心情就會好，就會更加用心的去服務客人，那麼生意自然就會好起來。這是一個鏈的關係。

　　除了上面的，我還接觸到了社會上各型別的人。這是在學校從未見過的。在學校，身邊除了學生就是老師，而且在教育的整個氛圍下，當然都是呈現很和諧的畫面。出來社會，尤其是在餐廳，來這裡吃飯的有各種各樣的人。一家子自駕遊的、老闆請吃飯的、平民老百姓的、社會青年、白領、一兩個孤寡老人。一個月以來，我招呼過的都幾乎數不清，有些會很有禮貌，可是有一些卻很沒素質。而我能做的只是一視同仁地保持著禮貌服務大家。這讓我學到很多，也會想到很多社會的百態。

　　篇三

　　“我們從江蘇到五臺山五峰賓館住宿，在餐廳就餐得到貴廳xx、xx兩位服務員的熱情、周到服務，充分說明賓館領導服務管理得好，員工素質好，以表示感謝!”

　　上面是一封南通市人大會客人下榻我館在望海餐廳就餐時寫給餐廳經理的表揚感謝信。短短數語，句句表達了客人對賓館服務質量的滿意。同時也充分反映出xx、xx兩位服務員的服務態度與服務質量。

　　xx、xx是望海餐廳服務員。她倆都是山西海運學校來五峰賓館實習的學生，學得都是酒店管理專業。今年3月30日來到五峰賓館實習，在望海餐廳服務客人。

　　初來五峰，在4月5日員工大會上，李董事長把海運20名實習生安排在最前排就座。會議開始時，又讓她們全體起立，面向大家。目的是讓大家彼此互相認識，讓海運實習生感受五峰大家庭“上下一條心，全館一家人”的企業凝聚力;讓每一位員工認識她們，幫助她們，使她們儘快融入五峰這個大家庭，增強企業向心力。董事長看重她們，對她們予以厚望，希望她們能為五峰的發展添磚加瓦。會後，xx、xx等實習生深受感動，她們心裡暗暗說，我們初出茅廬，還沒有為賓館做任何事，李董事長就這樣關愛我們，這是我們步入社會的第一次感動。我們實習完爭取留在五峰，好好幹一番事業。

　　年輕的心聲，對五峰的感動，激勵著xx、xx。她倆帶著滿腔的熱情全身心地投入到餐廳的對客服務中去。

　　她們被分配在同一個包間服務客人。在服務空隙，她倆對餐廳應知應會知識常溫常練。比如：xx一有時間就端著托盤練，xx則練習上菜速度、動作;面對面練習微笑服務。很快她倆就進入了“角色”。有一次，來了兩位法國客人，正好是她倆服務。她倆的服務熱情大方、彬彬有禮，贏得了客人的好評。就餐中，xx還與法國客人進行簡短的英語對話。客人餐後興奮地說：“來五峰，真愉快!”第一次成功地接待了外國友人，增強了她倆的信心。

　　在接下來的對客服務中，xx、xx互相配合，共同學習。在餐前就商量好了餐中對客服務細節，及時與領導、廚房溝通。每次服務她倆都是成竹在胸、精神飽滿，所以每次服務都給客人留下“滿意+驚喜”的服務效果。

爭取留在五峰，好好幹一番事業。

　　年輕的心聲，對五峰的感動，激勵著xx、xx。她倆帶著滿腔的熱情全身心地投入到餐廳的對客服務中去。

　　她們被分配在同一個包間服務客人。在服務空隙，她倆對餐廳應知應會知識常溫常練。比如：xx一有時間就端著托盤練，xx則練習上菜速度、動作;面對面練習微笑服務。很快她倆就進入了“角色”。有一次，來了兩位法國客人，正好是她倆服務。她倆的服務熱情大方、彬彬有禮，贏得了客人的好評。就餐中，xx還與法國客人進行簡短的英語對話。客人餐後興奮地說：“來五峰，真愉快!”第一次成功地接待了外國友人，增強了她倆的信心。

　　在接下來的對客服務中，xx、xx互相配合，共同學習。在餐前就商量好了餐中對客服務細節，及時與領導、廚房溝通。每次服務她倆都是成竹在胸、精神飽滿，所以每次服務都給客人留下“滿意+驚喜”的服務效果。