關於徐州酒桌禮儀常識以及請客禮儀

　　徐州概況徐州古稱彭城，為華夏九州之一，徐州人能喝，天下皆知。那麼徐州人在酒桌方面的知識你知道嗎?下面是小編為大家整理的關於徐州酒桌禮儀常識，希望能夠幫到大家哦!

　　關於徐州酒桌禮儀常識

　　先說入座。徐州自古是禮儀之幫，所以酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般衝門口的位置是主人或者東家的就是買單請客的人，酒桌上有時戲稱為“莊主”。在他的對面的位置是主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。外地的朋友若不清楚其中原委，告訴你個簡單的方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，插在杯子裡面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的佈局有點象是展翅的鳳凰。

　　當然了這種高大上的餐桌只出現在湖北路上那些個高檔會所或者新天地那些個高檔飯店裡，吃個地鍋、把子肉、燒烤啥的老闆可沒功夫給你疊餐巾~

　　定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其餘的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有“三賓”、“四陪”的叫法。

　　賓主落座，開始倒酒。徐州人喜歡喝酒，尤其喜歡大杯子喝酒。這似乎有北方好漢之遺風。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在電影或者電視劇中看到徐州人用那種三錢的小酒盅喝酒，那就很不真實了。徐州時下的標準杯是三兩三的高腳玻璃杯究竟是什麼人最先時興起來的這種杯子無從考證，但一瓶白酒正好能倒三杯。

　　酒一般是白酒，度數一般在42度以上徐州人一般不喜歡喝低度酒。當然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：5的比例折算。入席後每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當然要由主人帶領大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然後定個標準。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是3次。這樣大家在主人的帶領下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，徐州人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經常可以在飯店裡面聽到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。

　　徐州人也喝啤酒，以前都喝一種叫彭城啤酒現在叫山水的，現在……徐州人都懂的……

　　等主人帶領大家滿飲此杯，該輪到主陪發言了。同樣是客套一番，也帶領大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升雲。這個時候，主人宣佈禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關係一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有很多，特別容易喝醉。

　　徐州各個縣區規矩更是花樣百出。豐縣沛縣興領酒賣酒，喝到高興時，感覺還沒盡興，往往有一個人站出來帶頭喝，叫領酒，這個人拿酒瓶向一個大杯子倒酒，倒到大家都滿意為止，他一乾而盡，然後再給坐上的每個人倒酒，當然倒得都比他喝得少，同時他也會按桌上每個人的酒量區別對待，但大家都必須喝。不少人就領教過沛縣領酒的厲害。

　　在沛縣當地，叫賣酒，一人倒一大杯，喝完後從長輩或最大的領導那裡開始敬酒，敬的酒不能多於自己剛才賣的。而領酒時都會給自己倒滿滿的，而給客人倒的也基 本接近滿杯，客人如果不喝，會被認為對主人的不尊重，客人勉強喝下去，不少人連冷盤都沒吃到就趴倒在桌子上了。

　　要說沛縣不地道，有點過，至少人家是明著完你的。銅山，一個字：奸猾!你要去銅山喝酒，三輪一過，你看吧，一定有人開始勸酒，勸你和另外一個喝，理由成千上萬，反正他自己就是不喝，說啥都不喝，而且，你酒杯一擱

　　下，他就開始：XXX光知道吃菜，混嘶喝哎!那誰誰，你和XXX不是關係才好的嘛，恁弟倆，趕緊滴，喝。你要是拿起杯子，他話又來了，你望你，別光喝，你也剋兩口菜，嫌俺的菜孬咋地?反正都是他的理，反正你都得喝，喝死你，他好看笑話!

　　睢寧、新 沂、邳州一樣，流行用勺子往小酒盅裡舀，倒酒不叫倒酒，叫寫酒。

　　一般徐州人請客，酒桌上必定要有魚。魚在徐州算“大菜”，酒桌上叫“大件”。別看什麼山珍海味，和魚相比也只能叫“小菜”。不是徐州人稀罕魚，主要是圖個吉利，“年年有餘”嘛。一般也會有雞，同樣的是吉利吉利!一般上魚的時候，魚頭衝客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是“頭三尾四”，然後大家一起吃魚。魚一般是最後才上，上魚其實是在說：菜已經上的差不多了，該結束了。魚後邊一般還有個湯，等湯上來了，大家喝掉各自的杯中酒，吃飯，然後筵席結束。

　　徐州人喝酒時間一般比較長，除了一些禮儀性的筵席控制在一個小時左右外，一般酒席時間要超過2小時，而一些摯友之間的聚會則時間更長。

　　徐州姑娘也都才能喝，剛坐下的時候都爹爹拉拉的說不能喝、不能喝，喝完一圈都倒下來，就剩她一個不能喝的了……所以千萬別被徐州小姑娘不能喝的假象給騙了!她的不能喝是說不能喝2斤白的。

　　徐州人請客的講究

　　紀律一守時

　　現在的城市都擁堵，除非你是桌上最大的老闆、最大的領導，如果不是就別遲到。中國是個禮儀之邦，一般都會等人齊了才開飯，十幾個人等你一個，等的越久，就越討厭你，這樣的事兒多了，乾脆就不叫你。千萬不要玩“狼來了”，明明40分鐘才能到，明明你還根本沒出門，非要說自己還差十分鐘 。---- 這若干十分鐘加起來，就再也沒人信你了。

　　另外東道主應該是第一個到場，其他人既不能去太早顯得幾個月沒吃了，也不能比大領導來的晚。寧可提前到飯店玩手機，離約定時間早個五分鐘進場，不能讓所有人都歡迎你的到來。

　　紀律二友尚往來