餐飲安全生產責任書

　　是為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據國家有關規定，食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位所必須簽訂的責任書。小編為你整理了一些的範文，希望你喜歡。

　　篇一

　　學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造乾淨、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：

　　一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

　　二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。

　　三、餐飲服務單位的業主法人代表作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。

　　1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規範。

　　2、嚴格執行從業人員健康管理制度。3、保證餐飲店內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　4、食品製作過程規範並符合安全要求。

　　5、嚴把食品原料採購和進貨驗收關。

　　6、嚴格落實餐飲具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自願按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

　　四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

　　五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。

　　下達目標任務單位簽章承擔目標任務單位簽章

　　負責人簽字：

　　20XX年月日

　　負責人簽字：

　　年月日

　　篇二

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。

　　三、建立並落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

　　四、採購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。

　　五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。

　　八、不得濫用食品新增劑，規範使用食品新增劑並建立食品新增劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修衛生設施裝置，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

　　xxx衛生局

　　xxx食品藥品監督管理局

　　責任單位蓋章

　　法定代表人/負責人簽字

　　年月日

　　篇三

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉鎮食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。

　　一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

　　二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營專案從事經營活動。

　　三、建立並落實食品、食品原料以及食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷燬處理。

　　四、採購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其製品。

　　五、杜絕使用“劣質食用油地溝油、不合格鮮肉或肉製品瘦弱精、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品新增劑的行為”。

　　六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格後持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。

　　七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，並堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。

　　八、不得濫用食品新增劑，規範使用食品新增劑並建立食品新增劑使用臺帳。加工製作冷盤必須在冷盤間內進行，並做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。

　　九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施裝置，保證其正常運轉使用。

　　十、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒和保潔合格率100%。

　　十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，並做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

　　十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

　　十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品三無產品;不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。

　　本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失後需補籤的在鄉食藥監所補充簽訂。

　　監管單位蓋章

　　責任單位蓋章

　　負責人簽字

　　20XX年月日

　　百里鄉食品藥品監督管理所制