創業小專案呦呦飯糰介紹

　　呦呦飯糰屬於重慶的一種特色小吃。其最大特點在於餡心可做成多種口味，屬於純天然綠色食品。由於價廉物美長期以來一直深受人們的喜愛。“呦呦飯糰”以其口味獨特、營養豐富的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。呦呦飯糰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養元素。下面是。

　　創業專案簡介

　　呦呦飯糰屬於重慶的一種特色小吃。其最大特點在於餡心可做成多種口味，屬於純天然綠色食品。由於價廉物美長期以來一直深受人們的喜愛。“呦呦飯糰”以其口味獨特營養豐富的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。

　　呦呦飯糰很早以前流傳於臺灣民間，它取材當地的香米、有機米、黑米、紫米、糯米、珍珠米、白米、高粱米、玉米等多種五穀雜糧，味以突出鮮美為主而得名，後來經過不斷的演變和製作，正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

　　創業專案優勢

　　1、無廚房：呦呦飯糰通過中西食材的簡單料理，完全不需要猛火旺旺的標準廚房，整個製作過程都在顧客宴請進行，現做現賣，乾淨衛生，顧客買得放心，吃得開心。同時，因為無需專業的餐館廚房，能很大程度地降低前期投資成本，讓創業更輕鬆!

　　2、無廚師：呦呦飯糰小吃製作異常簡單，主要為精選米粒、蒸熟米飯、配置餡料、碼放食材、現場操作五個環節，普通服務員只需培訓3-5天就可以輕鬆上崗操作!通過量化、標準化的專業培訓，能迅速培訓出飯團製作的大行家，從而也無需聘請餐館大廚師，使經營自主化!

　　3、無大灶：呦呦飯糰的加工製作，不需要大型灶臺和灶具，只需簡單家庭廚具就行。從而能夠省去高昂的廚房裝置採購，能大大降低投資成本，讓創業更簡單!

　　4、無明火：呦呦飯糰小吃的製作，採用現代環保型廚具***電飯煲、電磁爐等***，無需明火操作，能夠排除因明火作業帶來的潛在安全隱患。同時，開店不再受環境限制，從而排除店面選址不易的困難。

　　5、無油煙：呦呦飯糰的製作，採用無明火操作，加之現場操作的所有食材和配料均為熟食，在現場製作過程中，能做到真正無油煙，無需考慮商圈居民投訴，更能成為大眾心目中的“放心餐點工程”。

　　6、無噪音：呦呦飯糰採用獨特製作工藝和廚具，無需排煙、降噪等裝置，不再受商圈選址限制，整個製作過程均無噪音無汙染。

　　7、無擔憂：呦呦飯糰小吃打造全新經營理念+標準程式化操作，總部悉心傳授製作工藝，全力輔導開店、指導經營，解決前期開店無經驗者的所有難題!

　　製作方法

　　原料

　　雞蛋8個 花生米500g 臘肉 200g

　　五花肉250g 榨菜 150g 豆腐乾150g

　　飯掃光150g 熟芝麻 胡椒粉 味精

　　雞精 食用鹽等適量

　　煮米的方法

　　蒸米：白米先將白米***2000g***4斤和香米***500g***1斤淘盡量涼幹加入50g玉米油充分攪拌加入1400g水再放入蒸車2 0分鐘，再悶5分鐘，取出和勺子翻勻備用。

　　黑米先將泡好的黑米 1625g和白米1250g淘盡涼幹再加入50g玉米油充分攪拌加入1200g 水放入蒸車 20分鐘再悶5分鐘取出用勺子翻勻備用。

　　注：1-4盤蒸20分鐘5-8盤蒸25鍾

　　可根據米的質量適當增加或減少水的多少***±100g***

　　黑米可提前泡***6-8***小時。

　　製作方法一

　　1***、先將雞蛋調成蛋液加入少許精鹽，平底鍋中加入少許色拉油倒入蛋液煎成鹹蛋皮備用。

　　2***、花生米用鹽炒香去皮碾碎備用。

　　3***、臘肉五花肉用水煮熟切成 3釐米長的肉絲待用。

　　4***、將滷豆付幹切成小丁備用。黑米飯糰5***、鍋置火上燒熱加入少許色拉油，倒入臘肉五花肉炒香，加入飯掃光，榨菜豆付幹、姜、蒜、料酒調入雞精、味精、胡椒粉撒上蔥花熟芝麻起鍋備用。 製作方法二

　　1***、取一小竹蓆平鋪在工作臺面上，用一次性保鮮膜在竹蓆上。

　　2***、然後將煮熟的主飯平鋪在保鮮膜上加入製作的餡料用手對拆拆定型後取出竹蓆，用手將飯糰很優閒的方式搓成要橢圓形後用紙包切成兩段即可食用。

　　包餡：

　　取150g米***白米或黑米***平鋪到毛巾上，使其成橢圓形，先將肉鬆放在當中，在將輔料放在左邊，脆條放在中間主料放在右邊，再將毛巾取在手中從右邊的手壓在左邊把兩頭用力向中間握攏，開啟毛巾把成形的飯糰放到左手握成長圓形，再用包裝紙包裝。