大馬哈魚的做法有哪些

　　中國黑龍江省撫遠市的黑龍江畔盛產大馬哈魚，是"大馬哈魚之鄉"。你知道好吃的大馬哈魚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的好吃的大馬哈魚做法。

　　一、五香薰馬哈魚的做法

　　大馬哈魚的材料

　　用料主料：馬哈魚750克調料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉

　　大馬哈魚的做法

　　1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

　　2、將淨魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調料醃製30分鐘。

　　3、將醃好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉燻烤成熟即成。

　　二、醬瓜焗馬哈魚的做法

　　大馬哈魚的材料

　　淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。

　　大馬哈魚的做法

　　1、淨馬哈魚肉切4釐米×1.5釐米×1.5釐米的條，入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。

　　2、醬黃瓜一剖四片，切4釐米長的段，用清水泡2分鐘;紅綠尖椒、冬筍切4釐米長、0.5釐米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用。

　　3、鍋放色拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

　　4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

　　醬黃瓜的製法：

　　黃瓜洗淨，控淨水分，每500克黃瓜用150克鹽，醃製2天，待黃瓜水分醃出以後，裝進布袋，放入裝有豆瓣醬的罈子內***豆瓣醬沒過黃瓜***，蓋上蓋，醃製2周即成醬黃瓜。

　　三、起司大馬哈魚的做法

　　大馬哈魚的材料

　　大馬哈魚橫切片，起司1片，澱粉，番茄醬，生抽，白糖，水，生菜葉2片

　　大馬哈魚的做法

　　1、大馬哈魚清洗表面後用廚房紙擦乾，均勻兩面塗抹澱粉。

　　2、鍋中少量油，7分熱，開始用大火煎大馬哈魚。

　　3、兩分鐘後變中小火，如有需要蓋上透明鍋蓋以便受熱均勻。

　　4、五分鐘後翻面，在已經煎金黃的一面鋪起司，蓋鍋蓋。依然先大火再小火，這樣肉質超級嫩。一磅以內的魚，一共15分鐘內可以煎好。每面7分鐘左右。

　　5、關火，降溫，把大馬哈魚放到有生菜墊底的盤中。

　　6、調醬汁：澱粉、番茄醬、生抽、白糖、水混合均勻。

　　7、鍋中盛油繼續加熱，倒入醬汁開鍋後澆在魚上即可。

　　四、川味大馬哈魚的做法

　　大馬哈魚的材料

　　大馬哈魚1片，麵粉，生薑，洋蔥，大蒜，香菜，西紅柿，番茄醬，蘑菇，醋，蜂蜜，紅辣椒，八角2個，食鹽

　　大馬哈魚的做法

　　1、大馬哈魚片兩面塗上麵粉。

　　2、鍋裡下油至6分熟，下塗有麵粉的大馬哈魚片兩面煎至稍黃，撈起大馬哈魚片。

　　3、鍋裡下切好的姜蔥蒜、紅辣椒，炒大約兩分鐘後下切片的西紅柿和蘑菇。

　　4、炒3分鐘後加入番茄醬、醋、蜂蜜、八角***兩個***和水，攪拌一會兒。

　　5、放入剛才煎好的大馬哈魚，蓋上鍋蓋調至中火，烹煮大約10分鐘。中間保持鍋中不幹。

　　6、然後把大馬哈魚單獨舀起放置盤中。

　　7、待鍋中的湯汁燒至濃稠時關火。

　　8、將汁液倒在大馬哈魚上，剔除八角，放上香菜即可享有。