叉燒的家常做法

　　叉燒是中國廣東燒味的一種，是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　梅花肉半斤，醬油3ml，紅腐乳1塊，細砂糖45克，蒜蓉5克，五香粉少許，蠔油1大勺，料酒15ml，腐乳汁15ml，麥芽糖30克，清水30ml。

　　方法步驟

　　1、取小碗，放入醬油，紅腐乳，砂糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蠔油，腐乳汁攪勻成為叉燒醬;

　　2、五花肉洗淨後查幹水，切成3釐米左右的厚塊，然後放入密封盒中，加入足量的叉燒醬，拌勻，放入冰箱冷藏醃2天;

　　3、將麥芽糖和清水混合成糖水，等會在烤肉的過程中，中途取出2,3次刷上糖水;

　　4、將醃好的叉燒肉擺在烤架上，放入預熱220度的烤箱中，烤35到40分鐘即可。

　　小貼士

　　麥芽糖也可以用蜂蜜代替。

　　二

　　食材準備

　　梅花肉500克，蔥姜各100克，醬油適量，糖2匙，鹽1匙，雞精，味精，十三香。

　　方法步驟

　　1、姜切碎，蔥切段，五花肉切成塊;

　　2、豬肉切好後加入蔥姜，醬油，鹽，糖，味精，雞精，十三香抓勻;

　　3、鍋中放較多油燒熱，將肉理淨後放入鍋中，大火炸幹水分後，小火炸20分鐘左右，撈出冷卻切片;

　　4、將醃肉的汁去小半碗放入微波爐中叮2分鐘，濃稠後倒入肉片中拌勻即可。

　　小貼士

　　炸肉的時候注意火候，時間根據實際情況調節，不要炸焦了。

　　三

　　食材準備

　　梅花肉500克，生抽，蒜蓉，老抽，白糖，薑蓉，蠔油，胡椒粉，酒，雞醬，油。

　　方法步驟

　　1、將豬肉洗淨切成1到2釐米的肉片，然後放入所有調味料;

　　2、拌勻後醃一天，可以用牙籤在肉上面扎一些小洞;

　　3、炒鍋中放入較多的油，下入醃肉，不停的煎炸，翻動，避免粘鍋;

　　4、炸好後出鍋晾涼，再切小塊一些即可。

　　小貼士

　　有烤箱的也可以使用烤箱，這樣效果會更好。

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