菜花的做法大全

　　菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱分解而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。下面是小編給你整理的。

　　一、椰菜花炒肉絲的做法

　　材料

　　枚頭瘦肉230克，切片，椰菜花1個，切小朵，蝦米6粒左右，泡軟，油適量，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量醃15分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開後轉中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調好味，裝盤即成。

　　二、番茄菜花的做法

　　菜譜簡介 色澤紅亮，甜酸脆嫩。

　　材料

　　主料：菜花400克，

　　調料：豌豆澱粉15克，色拉油40克，番茄醬70克，白砂糖20克，鹽3克，味精1克，醋5克

　　做法

　　1.將菜花掰成小塊，用清水洗淨，放沸水中燙至斷生，撈出，控淨水待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。

　　2.勺內放色拉油25克，加入番茄醬炒熟，加白糖、清水、味精、精鹽、醋調好口味，燒開後用水澱粉勾芡，芡熟放菜花，顛翻出勺，淋上剩餘的色拉油出勺即成。

　　三、菜花小蔥蛋餅的做法

　　材料

　　菜花1個，雞蛋1個，青蔥適量，鹽適量，橄欖油2小匙，蛋清2個

　　做法

　　1.雞蛋打散，放入剁碎的菜花和蔥花。

　　2.不粘平底鍋放油，當油起小的波紋時，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋餅做熟。

　　小訣竅

　　因為用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋餅很容易煎糊，要注意火候。

　　四、菜花炒雞蛋的做法

　　材料

　　菜花，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，黃酒或料酒，澱粉

　　做法

　　1.菜花揪成小塊，放到鹽水裡泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

　　2.小碗裡放入鹽，黃酒，澱粉，水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可