鹹魚美味的做法介紹

　　鹹魚是以鹽醃漬後，晒乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法儲存魚。你想知道鹹魚有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹鹹魚美味的做法。

　　鹹魚美味的做法1

　　材料

　　雞腿肉1/2只，鹹魚50公克，薑末20公克，蔥花1支，青菜少許，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙，香油1/4小匙，胡椒少許

　　做法

　　1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

　　2.雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。

　　3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開***若水滿溢則將蓋掀開或半開***。

　　4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。

　　5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可

　　鹹魚美味的做法2

　　材料

　　鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，麵粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.鮭魚洗淨切成1公分粒狀，以調味料B醃約30分鐘後瀝乾，再以3大匙沙拉油***份量外***煸幹，再瀝乾油脂備用。

　　2.蔥、姜切成細末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調味料A攪拌均勻。

　　3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘後翻面，繼續煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。

　　鹹魚美味的做法3

　　材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　做法

　　1.鹹魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的鹹魚放到熱油裡炒幹，加入薑片和蒜頭炒，然後把五花肉丁/片放入繼續炒

　　4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及鹹魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　鹹魚美味的做法4

　　材料

　　鹹魚一小塊，雞大腿***連股那種***2只，豆腐4件，薑末少許，蔥花少許，料酒1匙，水澱粉小半碗，香油幾滴

　　做法

　　1.鹹魚蒸熟後，去皮去刺，撕成小塊。

　　2.雞腿去皮去骨切小丁用白胡椒粉，料酒和少許澱粉和一丁點鹽拌醃15分鐘。

　　3.豆腐切小四方塊，鍋中撒點鹽燒開水，關火。

　　4.把豆腐塊放入燜2分鐘後瀝乾水份待用。

　　5.鍋中炒熱2匙油，中火慢慢炒香薑末後入鹹魚，翻炒到鹹魚鮮香味出來後，轉大火把雞腿粒推入合炒。到雞粒變白色，馬上衝入足量的***水，再***時候把豆腐塊放進去。中大火燉制3到5分鐘，烹入1匙料酒。

　　6.2匙澱粉用小半碗水調成水澱粉，均勻撒入鍋中，勾芡熄火。點香油，撒蔥花。