鮮竹筍炒肉的可口好吃做法

　　竹筍是一種可以食用的食材，喜歡吃竹筍的人比比皆是，竹筍吃起來非常的清脆，更是受到減肥女性的喜歡。很多人都會說，竹筍是一種刮油菜。你喜歡自己動手做鮮竹筍炒肉?你知道如何做出可口好吃的鮮竹筍炒肉嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　1

　　材料

　　竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

　　3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

　　4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

　　小訣竅

　　1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味

　　2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去

　　2

　　材料

　　酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，薑蓉10克，蒜蓉10克，醃肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米澱粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調味料：雞精1/4小匙

　　做法

　　1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘。

　　2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。

　　3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

　　4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。

　　5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

　　6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

　　3

　　材料

　　劍筍100公克，豬肉絲30公克，大蒜2粒，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，細砂糖1小匙，鮮雞粉1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.大蒜洗淨去皮，切碎;劍筍洗淨;備用。

　　2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末中火爆香，加入豬肉絲、劍筍和所有調味料A炒勻，改小火加蓋燜煮至湯汁收幹，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。

　　4

　　材料

　　綠竹筍300公克，瘦肉絲100公克，蒜末15公克，蔥花15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄

　　做法

　　1.綠竹筍洗淨去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝乾備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。