酸辣雞的家常做法推薦
雞肉味道鮮美且有營養,雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,很多人都鍾情於美味的酸辣雞,說起來都讓人流口水了。你想了解好吃美味的酸辣雞要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下家常酸辣雞的好吃做法。
酸辣雞的家常做法一
菜譜簡介 肉質鮮嫩,酸辣適口。
酸辣雞的材料
主料:雞肉200克,
調料:醋3克,辣椒粉10克,香油10克,味精2克,醬油5克,料酒5克,胡椒粉5克,大蔥5克,姜5克
酸辣雞的做法
1.雞肉煮熟切成片擺入盤內;
2.炒鍋置火上,倒入香油燒熱,投放辣椒絲煸炒一下,再放入蔥絲和薑絲煸出香味後烹放料酒,加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調製成的酸辣汁,食用時澆在雞片上拌勻即可。
酸辣雞的家常做法二
酸辣雞的材料
主料:三黃雞1只***約750克***。
配料:小米辣椒50克。
調料:植物油50克,精鹽4克,味精5克,雞精5克,白酒10克,姜50克,香蔥5克
酸辣雞的做法
1、將三黃雞宰殺後去毛洗淨,砍成3釐米見方的塊;將雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開,放精鹽、醋揉搓幾遍,洗乾淨後切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙後切成厚片;老薑去皮切片,香蔥切段。
2、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼,瀝乾備用。
3、鍋內放底油,燒至六成熱時,下薑片煸香,倒入雞塊,烹入白酒,炒幹水分,加入500克清水、小米辣椒,旺火燒開,轉用小火煨至雞肉軟爛,加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味,撒香蔥段,隨酒精爐一同上桌即可。
酸辣雞的家常做法三
酸辣雞的材料
一隻整雞
酸辣雞的做法
把雞胸肉剔出來,其餘的用來炸辣子雞,可謂一雞兩吃。
把每整塊雞胸肉分兩層片開,然後順著肉的紋理把肉切成小薄片。
雞肉醃製:切好的雞肉盛一大碗中,根據口味放鹽,加醬油 料酒少許,
再加下列香料:八角2粒,花椒少許 香葉2片,山柰4-5片,草果一粒***拍爛***,抓勻,保鮮膜封一下,置冰箱內一個晚上或者至少兩小時。
***香料不是必需,可加其中幾種,不喜辛香者也可不加***
除了雞胸肉作主料,其餘材料還有:自制剁椒小半碗
泡菜壇裡醃過三天的四季豆少許,蘿蔔3小塊
把四季豆切小丁,蘿蔔切小薄片
其它輔料:幹辣椒***根據喜辣程度,可加可不加***,菜油,醬油,生薑***切絲***,大蒜***拍爛,切丁***,青蔥***剖開,切段***,香菜***切段***
炒制:
鍋裡放100ml菜油,燒至8成熱時,緩緩倒入醃過的雞肉,邊炒邊用筷子將肉撥散開來。
看所有的肉基本變白時出鍋,濾去多餘的油,裝盤,這時可以儘可能多的揀出那些和肉醃製過的香料。
洗淨鍋,放菜油30ml,燒至6-7成熱時,先將姜蒜炸一下,接著下切好的酸菜,稍拌炒一下,加入剁椒,一起翻炒
繼續拌炒3-4分鐘
加入前面炒過的雞肉,一起拌炒
根據口味適量放些鹽,放適量醬油,大火繼續翻炒收汁,看湯汁快乾時加入切好的蔥段和一半的香菜,拌勻,出鍋裝盤。
上面再撒些香菜點綴
酸辣雞的家常做法四
酸辣雞的材料
主料:雞雜,調料:鹽,香菜或者蔥粒,植物油,大蒜,薑絲,酸辣椒,少量白酒,生醋
酸辣雞的做法
1:用盤裝些酸辣椒待用。
2:雞腎洗淨切片,待用。
3:待鍋裡水分燒乾,放雞腎煸炒至水乾,裝盤備用。
4:將炒鍋洗淨燒乾水分,放入植物油,放入大蒜、薑絲、炒香,再放入雞腎,炒到有香味時放幾滴白酒,去腥味的,放入生醋,之後放入一些孜然,***也可不放,看個人口味***,之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒,放鹽,香菜或者蔥粒,起鍋咯!這道菜特別下飯!我們家是百吃不厭!
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