烹飪的知識和常識有哪些需要把握
General 更新 2024年11月28日
烹飪食材的方法是有很多的，所吃的每一種菜餚，都是精心烹製出來的產物，那麼對於烹飪的知識你知道有哪些呢?以下是小編為你整理的烹飪的知識，希望能幫到你。
烹飪的知識之刀工技法
1.切
它是指刀刃垂直與原料，自上而下將原料分成若干部分的方法。由於運刀方向不同，切法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切等。
***1***直切
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