蔓越莓戚風蛋糕的好吃做法

　　蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能。你瞭解蔓越莓戚風蛋糕的不同做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***1***

　　材料

　　蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個，糖45克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，蔓越莓幹20克

　　做法

　　1.蔓越莓幹切小粒後均勻的粘裹低粉，備用

　　2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻

　　3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊

　　4.蛋白加入幾滴白醋後，分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性，成蛋白糊

　　5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻

　　6.加入蔓越莓幹，拌勻，成蛋糕糊

　　7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下

　　8.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脫模

　　小訣竅

　　TIPS： 1、讓蔓越莓幹粘裹薄面粉後，可使蔓越莓幹不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏，這樣有助於蛋白打發

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***2***

　　材料

　　1：低筋麵粉***Cake flour***1/2杯***75克***，泡打粉1/2茶匙，拌勻後過篩***不過篩也行，但要將麵粉充分拌勻即可***。

　　2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯***64克***。

　　3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙***42克***，玉米油3大匙***36克***，香草香精***Vanilla extract***1茶匙，水2.5大匙 ***38克***。

　　4：蔓越莓幹1/4杯***40克***，切碎備用

　　1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法：

　　做法

　　用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然後放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然後加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然後拌入蔓越莓幹，將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡，用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡，用橡皮刀往下撈過盆底翻拌上來，拌勻。

　　然後將麵糊倒入22x22釐米的玻璃烤盤裡。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕，然後剷出蛋糕，切塊密閉儲存。蛋糕冷透即可食用。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***3***

　　材料

　　奶油乳酪200g，酸奶60g，無鹽黃油20g，蔓越莓幹25g，雞蛋2個，細砂糖20g，低粉25g，朗姆酒30ml

　　做法

　　1.g蔓越莓幹用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用

　　2.奶油乳酪軟化後，加入糖、軟化黃油，放入盆中，浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中，用打蛋器攪打至無顆粒，分兩次加入雞蛋，每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻

　　3.低粉過篩加入，拌勻後，加入泡軟的蔓越莓幹，拌勻入6寸圓模，在桌上請震幾下後，放入175度預熱好的烤箱，170度中下層30分鐘左右，再移至中層，單開烤箱上管3分鐘左右上色即可

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法***4***

　　材料

　　黃油80克，糖粉50克，低粉120克，泡打粉1克，鹽少許，雞蛋一個，牛奶50克，蔓越莓幹30克

　　做法

　　準備工作：

　　1. 黃油充分軟化***放在暖氣邊，很快就軟化好了***

　　2. 雞蛋打散

　　3. 蔓越莓幹切碎

　　4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次

　　做法：

　　1. 黃油中加入糖粉，高速打發至體積蓬鬆羽毛狀.

　　2. 分次加入蛋液，每次都低速打勻後再加入下一次.

　　3. 倒入牛奶，篩入粉類.

　　4. 用刮刀翻拌均勻.

　　5. 倒入蔓越莓幹，拌勻.

　　6. 將麵糊裝入裱花袋，擠入小紙杯中.

　　7. 烤箱***長帝CRDF***185度預熱，中層15分鐘左右.

　　小訣竅

　　1. 北方有暖氣的屋子，做麵包或奶油蛋糕都很方便，奶油切薄片，放在暖氣旁邊，一會兒就軟化得非常好了.

　　2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作，否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化，容易分離.

　　3. 涼後的奶油蛋糕，吃前放烤箱裡150度烤兩三分鐘，即可恢復鬆軟口感.

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