河南燴麵的具體做法

　　河南燴麵是有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃。美味的河南燴麵應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　河南燴麵的做法【1】

　　材料

　　羊肉，豬腿骨，雞架子，麵粉，食用鹼，鹽，海帶，羊肉，鹽，雞精，香菜，辣椒油

　　做法

　　1.燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去淨，繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。

　　2.和麵 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴麵坯

　　3.煮麵 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉***還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲***、鹽、雞精，煮5分鐘

　　4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok

　　河南燴麵的做法【2】

　　材料

　　***3人份***，小胖子白肉金槍魚***特級初榨橄欖油浸***1/2罐，安貝拉直條形義大利麵150g，品利特級初榨橄欖油3湯匙***45ml***，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙***5g***，黑胡椒1茶匙***5g***，麵粉50g，奶油25ml，乳酪絲50g，鮮牛奶1湯匙***15ml***，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量

　　做法

　　預熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形義大利麵放到滾水裡煮熟放到烤盤裡。

　　熱鍋加品利特級初榨橄欖油後放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。

　　取另一隻乾淨的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態加入麵粉，待奶油與麵粉融合後，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻後鋪在餡料的上層。

　　撒上乳酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。

　　河南燴麵的做法【3】

　　材料

　　羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲

　　做法

　　燉湯：將羊肉、羊骨頭洗淨，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。

　　和麵：麵粉加冷水和鹽，小蘇打***鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一***和成麵糰，醒30分鐘揣揉一次，如此反覆3次，揉至麵糰表面光滑有彈性。將麵糰分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，擀成片切小塊。***存冰箱可以放三四天，***

　　備料：海帶泡軟洗淨，切細絲;木耳發好洗淨;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗乾淨切段;羊肉切丁。

　　燴麵：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。

　　河南燴麵的做法【4】

　　材料

　　豬小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋蔥1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝乾，備用。

　　2.紅蘿蔔切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗淨切小株，備用。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。

　　4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。

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