紅油抄手的具體做法

　　紅油抄手這種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。你想知道紅油抄手有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　紅油抄手的做法【1】

　　材料

　　主料：豬肉，餛飩皮

　　調料：食鹽，料酒，生抽，香油，澱粉少許，鹽，味精，花椒粉，香蔥，油辣子辣椒，紅油，醋

　　做法

　　1、3肥7瘦的豬肉剁碎成肉餡，加姜粒***不喜歡姜粒的可以加姜水***、鹽、生抽、少許澱粉、少許水、幾滴料酒拌勻，滴上幾滴香油。用筷子朝一個方向攪拌，攪拌十餘分鐘，見肉餡明顯打出筋即可。

　　2、用筷子挑出少許肉餡放在抄手皮中間。

　　3、將抄手皮折起來，肉餡在中間。

　　4、食指和中指將餃子皮向自己方向略翻。

　　5、用筷子點少許水塗在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角貼在左角處，捏緊，抄手就包好了。

　　6、盤子底部撒些麵粉，防粘粘，把包好的抄手一個個擺好。

　　7、碗裡放少許鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣子辣椒、紅油、生抽和少許醋，加適量骨頭湯即成紅油抄手佐料。

　　8、鍋裡燒水，水開下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分鐘即可。不能煮太久，皮會“融”掉。

　　紅油抄手的做法【2】

　　材料

　　肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油

　　做法

　　1.肥肉瘦洗淨切小粒，跟海米一起剁成泥

　　2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發粘，再加入蔥薑末和泡發切碎的香菇拌勻

　　3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對摺，再把兩邊往中間捏

　　4.捏緊，如果皮不太粘，可以準備一小碟水，捏之前用食指沾一點點水即可

　　5.包了好多，哈哈

　　6.煮餛飩都會的哈，雞湯也都會煲的吧，我只說一下紅油湯的調製。碗中調入花椒油、祕製辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好後連湯一起倒入調料碗中，譁，香啊

　　紅油抄手的做法【3】

　　材料

　　雲吞皮　一包有50片

　　【雲吞餡料】：

　　豬膠肉大***300克左右***

　　膠魚 ***剁爛***100克左右

　　2顆蔥花切粒***不喜歡可以不放***

　　胡蘿蔔***切絲，再切碎***

　　洋蔥***切碎***

　　蒜米少許***切碎***大約兩個半碗

　　雞蛋1個

　　鹽，糖，麻油，紹興酒。家裡有雞精粉，有就最好，會比較好吃

　　蘸汁：老抽約5大湯匙 + 糖1湯匙 + 雞精粉/味精2湯匙 + 烏醋1/4碗 + 兩碗熱水，攪拌均勻。自己試味道

　　最重要的紅油：半碗幹辣椒碎，用一碗半的熱油淋下去

　　做法

　　1、把肉、魚用一對筷子攪拌到起膠。然後包成雲吞。

　　2、一鍋適當的水，燒開，把雲吞燙熟。水不要倒掉***稍後可以用來當湯汁***。其實正式的抄手是很多油和水淹沒著的，但是我怕家人不吃，因為在馬來西亞的人都不敢吃油膩的。

　　3、吃的時候，雲吞夾緊盤子，要多少油水，自己配上，然後撒上蔥花。

　　有些人會吃麻椒酒就會放進去，加上芝麻。我沒有放。用餐愉快哦。

　　紅油抄手的做法【4】

　　材料

　　餛飩10個，蔥末5公克，醬油2小匙，蠔油1小匙，白醋1小匙，細砂糖1小匙半，辣油2大匙，花椒粉少許，涼開水2小匙

　　做法

　　1.將所有調味料調勻成醬汁備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，放入餛飩以小火煮約3分鐘後撈起盛碗備用。

　　3.於作法2碗內淋上作法1醬汁，再撒上蔥花即可。

　　抄手的做法