乾的猴頭菇怎麼做菜
沒見過或是沒吃過猴頭菇的人,光看到名字估計會和猴子的腦袋牽扯上關係,的確正是如此。猴頭菇因外形酷似猴子的頭部,所以得名。猴頭菇是有名的山珍,其營養十分豐富,下面我們一起看下猴頭菇的營養價值,以及猴頭菇怎麼做好吃!那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
乾的猴頭菇做菜的方法具體如下:
1.蹄筋紅燒猴頭菇
材料:猴頭菇,蹄筋,冬筍,火腿,海米,雞油,醬油,料酒,白糖,味精,蔥,姜,豬油,精鹽。
做法:將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的髒水,然後切片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時,倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段,再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水,燒沸後改小火燒至汁濃,淋人雞油,起鍋裝盤即可。
2.猴頭菇清燉排骨
材料:鮮猴頭菇,豬排骨,香菇,精鹽,醬油。
做法:將鮮猴頭菇浸泡去苦味,香菇泡發後切片,豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中,放水適量,用旺火煮半小時,加入精鹽、醬油即可。
乾的猴頭菇美味食譜
猴頭菇娃娃菜:猴頭菇、香菇各70克,娃娃菜300克,蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水澱粉各適量。將猴頭菇、香菇洗淨,放入沸水鍋中焯水,然後放入涼水中浸涼,待用。娃娃菜洗淨切段。鍋中放油燒熱後,加入所有原材料,以及蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精,熟時用水澱粉勾芡即可。
乾的猴頭菇生活小竅門
泡發時先將猴頭菇洗淨,然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上,泡至沒有白色硬芯即可。如果泡發不充分,烹調的時候很難將猴頭菇煮軟。
乾的猴頭菇單方治病
消化不良:猴頭菇60克,以溫水浸軟後,切成薄片,加水煎湯,稍加黃酒服。
胃炎:猴頭菇20克,加水煎煮,連煎2次,每次用小火煎煮半小時,取汁,早晚空腹服用,連服2~3個月。
猴頭菇的做法-天然養生
養血益氣:雞1只,切塊,煮湯取汁,將猴頭菇150克切片,放入湯中煮熟食。
寧心安神:猴頭菇30克,酸棗仁15克,水煎服。
幹猴頭菇——養生藥膳 助消化、補虛損、健脾胃。
肚片炒猴頭菇:幹猴頭菇30克,熟豬肚260克,韭菜80克,植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。將幹猴頭菇用溫水泡發,洗淨,切片,入沸水鍋焯去苦味,撈出控幹水;熟豬肚切成片。鍋中放油燒熱後,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒,加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜,淋上香油,炒勻後裝盤,撒上胡椒粉即可。
乾的猴頭菇開胃健脾
菜心炒猴頭菇:猴頭菇800克,火腿片20克,油菜心120克,雞蛋2個,蔥段、薑片、鹽、水澱粉、雞湯、熟豬油各適量。猴頭菇洗淨切片,入沸水鍋內焯10分鐘,撈出,控幹水,放碗內,加蔥段、薑片、鹽、雞湯,上籠蒸35分鐘,取出去湯汁,去蔥、姜。在雞蛋清碗內加水澱粉、雞湯調成糊,塗在猴頭菇片上,投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油,燒熱後下火腿片、油菜心翻炒,投下猴頭菇片、雞湯燒沸,用水澱粉勾芡即可。
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