乾的猴頭菇怎麼做菜

　　沒見過或是沒吃過猴頭菇的人，光看到名字估計會和猴子的腦袋牽扯上關係，的確正是如此。猴頭菇因外形酷似猴子的頭部，所以得名。猴頭菇是有名的山珍，其營養十分豐富，下面我們一起看下猴頭菇的營養價值，以及猴頭菇怎麼做好吃!那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　乾的猴頭菇做菜的方法具體如下：

　　1.蹄筋紅燒猴頭菇

　　材料：猴頭菇，蹄筋，冬筍，火腿，海米，雞油，醬油，料酒，白糖，味精，蔥，姜，豬油，精鹽。

　　做法：將鮮猴頭菇用開水燙擠出黃色的髒水，然後切片;蹄筋切成段;火腿、冬筍切成片;蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。

　　2.猴頭菇清燉排骨

　　材料：鮮猴頭菇，豬排骨，香菇，精鹽，醬油。

　　做法：將鮮猴頭菇浸泡去苦味，香菇泡發後切片，豬排骨洗淨後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

　　乾的猴頭菇美味食譜

　　猴頭菇娃娃菜：猴頭菇、香菇各70克，娃娃菜300克，蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水澱粉各適量。將猴頭菇、香菇洗淨，放入沸水鍋中焯水，然後放入涼水中浸涼，待用。娃娃菜洗淨切段。鍋中放油燒熱後，加入所有原材料，以及蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精，熟時用水澱粉勾芡即可。

　　乾的猴頭菇生活小竅門

　　泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在熱水或沸水中浸泡3個小時以上，泡至沒有白色硬芯即可。如果泡發不充分，烹調的時候很難將猴頭菇煮軟。

　　乾的猴頭菇單方治病

　　消化不良：猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。

　　胃炎：猴頭菇20克，加水煎煮，連煎2次，每次用小火煎煮半小時，取汁，早晚空腹服用，連服2～3個月。

　　猴頭菇的做法-天然養生

　　養血益氣：雞1只，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150克切片，放入湯中煮熟食。

　　寧心安神：猴頭菇30克，酸棗仁15克，水煎服。

　　幹猴頭菇——養生藥膳　助消化、補虛損、健脾胃。

　　肚片炒猴頭菇：幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，切片，入沸水鍋焯去苦味，撈出控幹水;熟豬肚切成片。鍋中放油燒熱後，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、鹽、白糖、雞精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。

　　乾的猴頭菇開胃健脾

　　菜心炒猴頭菇：猴頭菇800克，火腿片20克，油菜心120克，雞蛋2個，蔥段、薑片、鹽、水澱粉、雞湯、熟豬油各適量。猴頭菇洗淨切片，入沸水鍋內焯10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內加水澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。鍋內留底油，燒熱後下火腿片、油菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用水澱粉勾芡即可。