炒苦瓜的具體做法

　　苦瓜採收後在常溫下後熟很快，所以採收後應儘快進行預冷處理。放在溫度為10-15℃的地方，然後再放入7-9℃的條件下貯藏。美味的炒苦瓜應該要怎麼做呢?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這些做法。

　　炒苦瓜的好吃做法1

　　材料

　　苦瓜1條，肉絲20公克，生鹹蛋2個，蔥1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再沖涼瀝乾水。

　　2.鹹蛋黃拍扁後切碎，與蛋白放一起;蔥切小段、姜切絲，蒜仁切碎備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、薑絲、蒜碎後，加入作法2的鹹蛋，轉中火炒散後，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調味料A，以大火快炒至湯汁略幹，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。

　　炒苦瓜的好吃做法2

　　材料

　　豬里肌肉片200公克，苦瓜1條，紅辣椒1支，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，樹子50公克，酒少許，醬油少許，太白粉少許

　　做法

　　1.苦瓜縱切後，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀;紅辣椒切圓丁，備用。

　　2.豬里肌肉片與醃料拌勻備用。

　　3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色後撈起備用。

　　4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、薑末、紅辣椒丁炒香，加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。

　　5.於作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。

　　炒苦瓜的好吃做法3

　　材料苦瓜1根，蝦仁50g，蒜末1大匙，油，

　　鹽少許，雞蛋2個

　　做法1.苦瓜洗淨切片，鍋中燒開水，加點鹽和油，將苦瓜汆燙1分鐘***大概***，拿起瀝乾。

　　2.燒熱油，爆香蒜末，加入蝦仁稍炒。

　　3.加入汆燙過的苦瓜，加蓋燜至半熟。

　　4.加鹽，加蛋續炒至熟即可。

　　p/s：汆燙苦瓜可減輕苦味，因此不可汆燙太久。

　　炒苦瓜的好吃做法4

　　材料

　　苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

　　做法

　　1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗淨去瓜蒂去瓤切片。

　　2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。

　　3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水***可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠***

　　4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟