懷牛膝做菜

　　牛膝，莧科、牛膝屬多年生草本，土黃色;莖有稜角或四方形，綠色或帶紫色，有白色貼生或開展柔毛，或近無毛，分枝對生。那應該怎麼使用呢?以下是小編為你整理的技巧，希望能幫到你。

　　之義式燴牛膝

　　材料

　　牛膝4塊紅蘿蔔1個西洋芹菜1支節瓜2支切碎蒜頭1碗洋蔥半顆白酒2杯雞高湯1罐進口番茄罐頭1瓶無鹽奶油鹽麵粉胡椒少許百里香和月桂葉少許

　　做法

　　牛膝4個灑上黑胡椒和鹽,再沾少許的麵粉2.熱鍋後將牛膝兩面煎到金黃色後取出3.不用換鍋, 鍋內加入少許無鹽奶油依序炒香洋蔥 , 西芹,紅蘿蔔, 蒜頭碎.....等蔬菜之後加入白酒以及蕃茄罐頭和雞高湯熬煮至滾後加入牛膝,百里香,月桂葉等食材~然後再讓大火煮滾後轉為小火燉煮2小時左右後就完成～

　　之紅酒時蔬燉小牛膝

　　材料

　　牛膝350g，洋蔥碎30g，紅蘿蔔碎20g，西芹碎20g，蒜碎10g，幹蔥碎10g，義大利香料少許，月桂葉少許，紅酒20ml，牛肉高湯50ml，鹽少許，麵粉少許，橄欖油少許，黑胡椒少許

　　做法

　　1.牛膝加鹽、黑胡椒、麵粉入鍋煎至表面上色備用。

　　2.炒蒜碎、幹蔥碎、洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西芹碎、月桂葉與香料後，加入紅酒濃縮，再加入牛肉高湯。

　　3.將煎上色的牛膝放入作法2的燉鍋內煮4小時即可。

　　之牛膝杜仲湯

　　材料

　　主料：牛膝15克，黑豆150克，杜仲15克，雞腿2～4只，輔料：棗***幹***15克

　　做法

　　1.用原只雞或有新鮮雞煲成湯。

　　2.將黑豆、紅棗洗淨，用沸水燙一下。

　　3.用清水六杯將牛膝、杜仲煲成二杯水左右。

　　4.再用雞湯六杯左右煲已燙過水的黑豆及紅棗。

　　5.待黑豆、紅棗煲爛時再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲，即可。

　　之田七牛膝杜仲黨蔘煲烏雞

　　菜譜簡介 這是一款我很喜歡的湯，它不只好喝更有一個我親身的體驗。田七是我在一場意外受傷中導致腦震盪時認識它的，它令我的腦震盪與瘀血的肢體恢復良好而沒有後遺症，之後我就研究這款藥材的配搭;雖然田七與牛膝讓味帶甘苦，卻是一款大人小孩都會喜歡的湯，對久坐辦公室不動而造成腰膝痠軟、血液迴圈差、手腳冰冷、運動傷害等，甚至骨骼發育的小孩，喝這款湯最合適了! 這款湯有燥補的功效卻不燥熱，所以老人家也適飲喔! ***使用鍋具：洋風二代鍋 ;料理時間：3-4hour;食用人數：3-4人***

　　材料

　　田七10克、牛膝10克、杜仲20克、黨蔘20克、黃耆30克、紅棗10顆、烏雞1只 鹽些許

　　做法

　　1、起鍋滾水，雞肉取出內臟洗淨後，不斬件入滾水川燙5分鐘，撈起撥去一半的雞皮後洗淨瀝乾備用

　　2、所有材料分別浸泡洗淨重複數次後，瀝乾備用

　　3、放入3500ML的水及所有材料，開大火滾煮後轉小火續煲3-4小時，關火放入些許鹽調味即可

　　小訣竅

　　此湯孕婦忌飲。兒童飲無妨，若有顧慮可稀釋飲用。此湯田七帶甘苦為屬正常，但不會太苦，小孩也很喜歡喔!老人或是體燥者喝，請用豬肉代替。