沙茶如何做菜

　　沙茶風味，是閩南地方菜的主要組成部分，其獨特風味名揚海內外，著名菜餚有沙茶鴨塊、沙茶牛柳、沙茶火鍋等。以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　沙茶做菜方法一：沙茶蒸排骨

　　好吃下飯的沙茶醬蒸排骨，我是在微博上學到的，自己做了下，零失敗，沒有下廚經驗的也可以輕易做到?

　　用料

　　沙茶醬 1勺半

　　醬油 3勺

　　糖 1勺

　　澱粉 少許

　　蒜末 少許

　　排骨 一小盤

　　沙茶蒸排骨的做法

　　排骨切小塊，準備蒜末

　　準備調料

　　往排骨里加入蒜末，三勺醬油，一勺沙茶醬，少許澱粉，三分之一勺糖

　　攪拌均勻，研製十五分鐘左右

　　涼水上鍋，旺火蒸10分鐘，再中火蒸20分鐘

　　搞定

　　沙茶做菜方法二：沙茶麵

　　在廈門待了兩年，除了那裡的朋友，最懷念的就是沙茶麵和麵線糊了，曾經以為沙茶麵好難做，今天早上一次成功，非常快手，關鍵在於一瓶好的沙茶醬，某寶有售哦!搜尋沙茶麵材料就會出來，我用的是上個月回廈門買的手工沙茶醬。

　　用料

　　沙茶醬 普通瓷勺堆起一大勺

　　粗麵 我在超市買的鹼面

　　豆芽 墊碗底

　　豬肉 想吃多少切多少

　　煎蛋 一個或十個，看你胃口

　　豆乾 不太乾的豆乾，厚點的

　　蒜泥 必放，不好吃蒜除外

　　糖/鹽 看你沙茶醬的鹹淡了，酌情加

　　雞味兒濃湯寶 1個

　　沙茶麵的做法

　　鍋裡放水，加個老雞濃湯寶，勺一大勺沙茶醬，因為有花生醬在裡面，剛開始，看起來是一坨坨的，不急，慢慢煮就會化，化開慢慢煮，湯會越來越稠，一切都不用急。

　　湯差不多熬濃了，另煮鍋水，先燙豆芽菜，墊碗底下;再燙瘦肉，撈起備用;再燙一下豆乾，然後把豆乾扔沙茶湯裡吸收沙茶味;再煮麵，放芽菜上。

　　然後煎個蛋，然後剁點蒜，然後如圖一樣碼好。

　　然後試試味道，看要不要加點鹽和糖，調好味把濃濃的湯淋到麵條上就可以了

　　小貼士

　　1 不要用牛頭牌之類的沙茶醬哦，做沙茶麵的沙茶醬都放了花生醬的，所以會越煮越稠，買的時候看清楚，問清楚。

　　2 這是兩人份的料

　　沙茶做菜方法三：足料沙茶麵

　　沙茶麵是廈門的特色小吃，其妙處在於湯頭，那個味道，鹹鮮香辣，吃過以後讓人念念不忘。

　　沙茶麵做法很簡單，麵條放入開水鍋燙熟，撈到碗裡，把自備的配料入沙茶湯裡面煮熟後，連湯帶料一起澆在面裡。配料可以隨自己的口味新增，比如鮮蝦、魚丸、鮮魷魚、大腸、雞胗、鴨心、豬肝、炸豆腐等輔料。我個人喜歡放豆泡，吸飽湯汁的豆泡口感很過癮。喜歡吃重口的可以再來點蒜泥，味道超讚。

　　用料

　　勁道麵條 200g

　　沙茶醬 30g

　　鮮蝦 8個

　　豆泡 8個

　　墨魚丸 3個

　　豆芽 50g

　　菜心 5根

　　花生醬 15g

　　鹽 1g

　　蒜 2瓣

　　足料沙茶麵的做法

　　麵條選擇鹼水油麵為佳，如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3只整蝦，其餘的去頭剝殼，頭和殼不要扔

　　將麵條放入開水中，汆燙5分鐘，過冷水瀝乾放入大碗中備用

　　用煮過麵條的水燙一下，豆芽和青菜

　　把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上

　　鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開

　　把煮過蝦的蝦湯過篩，留下清澈的紅色蝦湯

　　沙茶醬約2勺，量足會比較香

　　鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香

　　加入蝦湯，放入鮮蝦斷生後撈出，再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘

　　煮好後連湯帶料倒入麵碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥