幹鍋菜花的做法

　　幹鍋菜花，是以菜花、辣椒、臘肉等為原料製作而成。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　菜花400克，五花肉100克，小米辣2個，郫縣豆瓣醬20克，豆豉香辣醬20克，生抽5ml，蠔油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小蔥1棵，生薑3片，蒜苗10根。

　　方法步驟

　　1、菜花用刀削去上面變色的地方洗淨，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農藥，撈出;

　　2、燒一鍋熱水，放幾滴油，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，用涼水沖涼，然後撈出瀝乾水分;

　　3、辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗淨的蒜苗切成一釐米長的小段;

　　4、五花肉切成大薄片，熱鍋裡放適量油，放入薑絲和一半量的蒜片小火出香味;

　　5、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油，然後放入五花肉片，還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油;

　　6、倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒;

　　7、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒;

　　8、等到湯汁很少後，撒上蒜苗出鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　菜花，五花肉，香菜，生薑，蒜，幹辣椒，小米辣，食鹽，雞精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

　　方法步驟

　　1、菜花洗淨後，燒開鍋後，焯半熟撈出冷水過一下待用;

　　2、準備，蒜片，香菜段，幹辣椒段，小米辣椒，薑絲，五花肉切片;

　　3、鍋燒熱，先放入五花肉煸出豬油，放入薑絲，幹辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒;

　　4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽調色，繼續翻炒;

　　5、出鍋前加入食鹽，雞精，麻油調味，香菜段，撒入芝麻點綴即可。

　　三

　　食材準備

　　花菜，食用油，蠔油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡蘿蔔。

　　方法步驟

　　1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用;

　　2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿蔔切片備用;

　　3、鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出;

　　4、放入姜、蒜煸香，放入掛漿後的肉片煸至肉片變色;

　　5、放入菜花、胡蘿蔔煸炒;

　　6、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒;

　　7、悶兩三分鐘後，翻炒至收汁即可。

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