小籠包的可口做法推薦

　　正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後，將整個小籠包送***中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。你瞭解小籠包的不同做法嗎?今天，小編為大家推薦小籠包的可口做法。

　　小籠包的做法【1】

　　材料

　　中筋麵糰100克 燙麵團50克 豬肉餡150克 蔥、姜各10克

　　調味料A料：鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙

　　調味料B料：麵粉1小匙 糖、鹽、小蘇打各1/4小匙

　　做法

　　1.蔥、姜均洗淨，切末後，放入碗中，加豬肉餡，先倒入1/4杯水拌一下，再倒入1/4杯水，待拌至肉泥有彈性，最後加入A料調勻成肉餡。

　　2.中筋麵糰及燙麵團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分為10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

　　小籠包的做法【2】

　　材料

　　南瓜一小塊***約100克***，豬肉150克，胡蘿蔔一小截，麵粉2碗，酵母一匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖

　　做法

　　1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。

　　2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其餘倒進南瓜泥拌勻，

　　3.剩下的白糖放碗裡，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進水裡化開.

　　4.取一大盆，把麵粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在麵粉上，然後 把所有材料用筷子拌勻.

　　5.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成.

　　6.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成幾份.取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮.

　　7.取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀.

　　8.蒸格上放上溼紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸.

　　9.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

　　小籠包的做法【3】

　　菜譜簡介 份量：12個

　　材料

　　外皮材料：200公克，豬油80公克，水80㏄，內餡材料：130公克，蟹肉70公克，豬油130公克，蔥花30公克，鹽1/3小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1大匙

　　做法

　　***1***將外皮材料中的麵粉加入豬油、水，用手揉成面糰備用。

　　***2***將內餡材料全部攪拌均勻，即為餡料，再將餡料分成12等份備用。

　　***3***將作法***1***的面糰分成12等份，用桿面棍桿成圓片狀後包入1份餡料，放入蒸籠中，用大火蒸8分鐘即可。

　　小籠包的做法【4】

　　材料

　　調味肉餡320公克，蟹黃餡100公克，冷水面皮140公克

　　做法

　　1.取一鍋盆，放入調味肉餡拌均勻，備用;再取一碗公，放入炒好的蟹黃餡，備用。

　　2.將每片皮，填入作法1的肉餡約15公克後，再加入作法1的蟹黃餡約5公克。

　　3.再將作法2包成小籠包形狀後，收口處再填上少許蟹黃餡，放入蒸籠中。

　　4.取一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法3的蒸籠放上，以大火蒸約6分鐘即完成。