扁豆角的做法大全
豆角焯水時加入少許鹽和色拉油,可以使豆角顏色更綠,更鮮嫩。下面小編給你推薦幾款。
一、蠔油扁豆的做法
材料
扁豆,蒜,蠔油,鹽
做法
1、扁豆摘除兩頭及豆筋,洗淨,瀝乾水分。
2、蒜頭切片。
3、炒鍋燒熱放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
4、待扁豆變色變軟斷生後,放適量蠔油、鹽、少許清水,轉大火快速翻炒入味即可。
二、扁豆豆腐的做法
菜譜簡介 豆腐和扁豆同食有清熱、去火、明目的作用。
材料
扁豆300克,豆腐1塊,油、鹽、薑末、澱粉、雞精適量。
做法
1、扁豆去老筋洗淨焯水,豆腐切成小塊
2、起鍋熱油煎豆腐片刻,煸香薑末。
3、放扁豆和2湯勺水燜煮3分鐘。
4、扁豆爛熟時放鹽和雞精調味,澱粉勾芡即可。
三、乾煸扁豆的做法
材料
主料:四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末,醬油,薑末各5克,糖7克,精鹽10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗淨瀝乾待用,蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油,熱後放入四季豆炸黃,再取出把油瀝乾;
3、油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味,並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續翻炒至汁幹即可。
四、培根扁豆的做法
材料
培根,扁豆,精鹽,雞精
做法
1.大扁豆浸泡洗淨,斜刀切成菱形,培根切成小片
2.燒熱鍋,不放油,直接放培根進去煎,煎至金黃色,盛起待用
3.煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點色拉油.燒熱油,放扁豆進去煸炒,然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透
4.把煎好的培根放進去一起翻炒,加適量精鹽,雞精,炒勻出鍋
小訣竅
扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼,這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性,會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。此外,皁素還能破壞紅鈿胞,引起溶血癥狀。皁素主要在四季豆的外皮內,只要加熱至100C以上,使四季豆車徹底煮熟,就能破壞其毒性。
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