古代人們都放什麼油和佐料

　　油可以讓食物變得更加美味可口，還可以給人體提供熱量和必需脂肪酸。油脂是人體所需的六大營養素之一，在人類的日常飲食中扮演著重要的角色。那你知道古代人都是用什麼樣的油炒菜的嗎?以下是小編為你整理的古代人都是用什麼樣的油，希望能幫到你。

　　古時候的人們吃的是什麼油

　　一、動物油脂

　　在古代人們都是經常狩獵的，他們吃的油就是從動物脂肪中提取的，在史料中記載動物油脂在烹飪中的應用比如《周禮·天官冢宰》記載：“凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犢麛，膳膏腥;冬行鮮羽，膳膏羶。”

　　二、植物油脂

　　在古代植物油料作物的品種也是非常豐富的，比如菽***今叫大豆***春秋時期已被列為五穀之一，在當時被用作是糧食蔬菜作物，其實真正用來做榨油原料的，大概在漢朝時期，在古代最早用了榨油的是芝麻，芝麻從西域胡地傳過來的，所以芝麻最早叫“胡麻，史料中有記載《三國志·魏書》記載，魏將滿寵在抵禦孫權進攻合肥的時候，“折鬆為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具。”

　　古人做飯都放什麼佐料

　　原始時期是直接火烤，直接放在火裡燒，或者放在石頭上燒，後來有了硬陶器，紅陶，黑陶...那時就有了放水煮食，再後來就是青銅器和陶器，瓷器，後來發展到鍋灶。

　　醬油是由‘醬’演變而來，早在三千多年前，周朝就有制醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。

　　中國傳統的美食文化源遠流長，美食離不開色、香、味。殷商時期，人們已開始用酸酸的青梅來去除異味;秦漢時期，人工調味品特別是醬和醋已廣泛使用;唐宋時期，外來的“辣味”成為餐桌新寵，官至宰相的唐朝大貪官元載被抄家時，竟然抄出了胡椒八百石……

　　在古代人們都是經常狩獵的，他們吃的油就是從動物脂肪中提取的，在史料中記載動物油脂在烹飪中的應用比如《周禮·天官冢宰》記載：“凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犢麛，膳膏腥;冬行鮮羽，膳膏羶。”

　　在古代植物油料作物的品種也是非常豐富的，比如菽***今叫大豆***春秋時期已被列為五穀之一，在當時被用作是糧食蔬菜作物，其實真正用來做榨油原料的，大概在漢朝時期，在古代最早用了榨油的是芝麻，芝麻從西域胡地傳過來的，所以芝麻最早叫“胡麻，史料中有記載《三國志·魏書》記載，魏將滿寵在抵禦孫權進攻合肥的時候，“折鬆為炬，灌以麻油，從上風放火，燒賊攻具。”