小滿養生吃苦菜

　　在小滿時節適當的吃一些苦菜可以達到養生的目的，下面是小編整理的關於，希望大家喜歡。

　　小滿吃苦菜的來歷

　　春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：採苦採苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充飢。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充飢，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。

　　苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陝西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。

　　營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便祕、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

　　推薦吃法：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌麵蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。

　　宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便乾結等症患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。

　　小滿苦菜食譜

　　一、涼拌苦菜

　　食材：苦菜400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。

　　做法：

　　將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗出苦味，擠幹水分，切碎，放入盆內待用;再把蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

　　二、苦菜粥

　　食材：粳米100克苣蕒菜***尖葉***100克，豬肉***瘦***50克，鹽5克味精2克，豬油***煉製***25克

　　做法

　　1、將苦菜洗淨，去掉老根;

　　2、粳米下鍋加清水，上火燒開;

　　3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;

　　4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。