大暑的各地風俗有什麼
大暑是二十四節氣之一,北半球在每年7月22-24日之間,太陽位於黃經120°。大暑期間,漢族民間有飲伏茶,晒伏姜,燒伏香等習俗。其氣候特徵是:"鬥指丙為大暑,斯時天氣甚烈於小暑,故名曰大暑。"大暑節氣正值"三伏天"裡的"中伏"前後,是一年中最熱的時期,氣溫最高,農作物生長最快,同時,很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。大暑節氣的民俗主要體現在吃的方面!來看看大暑的時候各地都有什麼風俗。
盤點“大暑”的各地習俗
【大暑習俗】
這一時節的民間飲食習俗大致分為兩種:一種是吃涼性食物消暑。如粵東南地區就流傳著一句諺語:六月大暑吃仙草,活如神仙不會老。而我國的臺灣地區則有在大暑吃鳳梨的習俗,因為這個時節的鳳梨最好吃,而且有敗火的作用。
與此相反的是,有些地方的人們習慣在大暑時節吃熱性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來“過大暑”。湘中、湘北素有一種傳統的進補方法,就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃薑的風俗,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不需醫生開藥方”。
一***北方習俗
北方在大暑的習俗就是吃麵條、餃子、雞蛋,北京俗語為“頭伏餑餑二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。同時各地也因地制宜,略有不同。例如作為麵食大省的山西,就吃涼麵、剪刀面。在河南,人們則吃燴麵。此外還有一些獨特的風俗。
北京:清,北京仍有賜冰之舉。從暑伏日到立秋,各衙門例有賜冰,按照官員等級不同發放‘冰票’,人們憑藉冰票自行領取。
山東棗莊:暑羊是啥?原來就是羊肉湯。棗莊入伏之時,農忙之後的人們已疲憊,該休息休息,享受享受。殺只羊,喝羊肉湯,吃伏羊便成了一方民俗。營養學家認為伏天吃羊肉營養價值最高。三伏天人體內積熱,喝羊湯必然全身大汗淋漓,排出五臟積熱和體內毒素,極有益健康。
二***南方習俗
浙江寧波:大暑的到來正值長江中下游地區的伏旱期。過去寧波的農民有在伏天“拜龍王”的習俗,寓意求雨。現在江北慈城乍山還有龍王廟會,村民會將“龍王”抬出龍王廟,在各個村裡巡遊,然後把“龍王”放在廟前空地上讓太陽暴晒,直到下雨為止,這種做法也被稱為“晒死龍王”。
浙江台州:椒江人有大暑節氣吃薑汁調蛋的風俗,薑汁能去除體內溼氣,薑汁調蛋“補人”,也有老年人喜歡吃雞粥,謂能補陽。
上海、湖南:大暑期間有吃童子雞的習俗。童子雞體內含有生長激素,對各年齡層都有很好的補益作用。
蘇州:除了享用涼冰外,還有許多消暑的風物,樂善好施者在門口普送藥物,“廣結茶緣”。
福建莆田:人們在大暑吃荔枝、羊肉和米糟,謂之“過大暑”。將鮮荔枝浸於冷井水,大暑取出,這一時刻吃荔枝最愜意、最滋補。羊肉是把整隻羊放進鍋裡翻燙,撈起放入大陶缸中,用滾湯泡浸後取出。吃時切片,肉肥脆嫩,味鮮可口。米糟是將米飯和米曲發酵成糟,再加紅糖煮食。親友之間也常互贈這三樣食物。
廣東:在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,是藥食兩用植物。具有其神奇的消暑功效而被譽為“仙草”。莖葉晒乾後可以做成燒仙草,是一種消暑的甜品。民諺雲:六月大暑吃仙草,活如神仙不會老。
臺灣:民間認為大暑的鳳梨最好吃,加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同,所以也被用來作為平安吉祥、生意興隆的象徵。大暑前後就是農曆六月十五日,臺灣也叫“半年節”,這一天全家一起吃“半年圓”,半年圓是用糯米粉和紅面搓成甜食來煮熟品嚐,象徵團圓與甜蜜。
北京:什剎海“荷花最盛”,傍晚納涼賞花一大美事,不容錯過。
杭州:西湖自唐代以後開始種植青蓮,文人雅士暑日則泛舟其上。
南京:莫愁湖、玄武湖是盛夏賞荷的勝地。
農村:鬥蟋蟀!大暑是鄉村田野蟋蟀最多的季節,中國北方不少地區的人們茶餘飯後有以鬥蟋蟀為樂的風俗。
當然,其實還有一些共同的習俗,比如飲伏茶、晒伏姜、燒伏香......
浙江:送“大暑船”是浙江沿海很多漁村的傳統習俗,其意義是送暑保平安。已有幾百年的歷史。“大暑船”按三桅帆船縮小比例後建造,載有各種祭品。漁民輪流抬著在街上游行,最終運送至碼頭祈福。隨後在大海上點燃,任其沉浮,以此祝福人們五穀豐登,生活安康。
南京:乘船夜遊秦淮,‘呼茗清談’,賞月觀景,風光無限。
大暑各地美食風俗
蓮子湯
明清以來,伏日最盛行吃蓮子湯。醫學認為,蓮子性味甘平,有補脾澀腸,養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯,能補中強志,養神益脾。中老年人食之,輕身益氣,令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。先把蓮子去蕊,然後放到水中浸泡一個小時,其間把銀耳撕碎洗乾淨,然後用清水沖泡一會兒,取一鍋,加適量水,放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時,直至湯色變成透明色的,加入適當的冰糖就可以了。
吃仙草
廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草別稱涼粉草、仙人草,脣形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效,被譽為“仙草”。將其莖葉晒乾後,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是採用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎製成豆腐形狀、冷卻後即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
喝薑茶
晒伏姜、喝薑茶、吃薑汁調蛋是台州人大暑當日的食俗,因為薑汁能夠去除體內的溼氣,因此歷代傳承了下來。臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨,傳說這個時間的鳳梨最為好吃,仙草也是當地著名的小吃,具有清熱解毒的功效。
飲伏茶
暑熱入伏後,人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶,尤其是在江西等地,人們在大暑天裡有喝擂茶的習俗,許多人家還會將後院晒乾的烏梅製作烏梅茶飲用。
老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥,以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯,消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品,不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
喝暑羊
山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”***即喝羊肉湯***的習俗。在棗莊市,不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣,與當地的農事、氣候有關。營養學家對此進行過深入研究,認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,極有益健康。
大暑的各地風俗有什麼