上海朱家角美食介紹

　　美麗的江南水鄉孕育著美麗的江南風情，朱家角是上海市儲存最完美的古鎮之一，並有“上海威尼斯”、“滬郊好萊塢”之譽。朱家角是典型水鄉，盛產河鮮，出產淡水魚類近60種，青、草、鯿、鯉、鯽、銀魚、鰻、鱔、甲魚、河蟹、河蝦，活蹦鮮跳，應有盡有。在領略水鄉風情的同時，帶給人們認識江南、感受江南的情懷。認識江南的第一步從美食開始，為您推薦幾款朱家角的特色美食：

　　紅燒扎肉

　　紅燒扎肉， 是客人菜桌上一道美味的傳統名菜。紅燒扎肉歷史悠久，流傳民間，明未清初與老街上的特色醬肉齊名，有“色香味美糯如鰻”之美稱。在古時叫：“貴妃肉”。在民間稱清白的稻柴為——金鍊扎玉，盤中芙蓉。其色、味燒法純正、鮮香絕佳，有滋陰、健胃、強身。

　　豆瓣菱角

　　菱角又名水慄、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後食用，也可熬粥。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

　　螺絲

　　螺絲菜，又名藕***俗名***。為脣形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、醃漬品，十分可口。食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。

　　清蒸白絲魚

　　清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原滋原味。在殺淨魚身時加少量的鹽醃製二小時以上，取出洗淨再放進嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。品嚐時***鮮嫩，味濃醇厚。

　　酒香草頭

　　苜蓿，別名草頭、木粟、光風草，為豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩莖葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類8克，鈣103毫克等，苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，幫助大便及毒素的排洩，防治大便祕結和腸癌，有補血止咳，通經活絡之功能。

　　鹽水蝦

　　鹽水蝦的做法簡單是菜譜裡的常見菜，鹽水蝦口味屬於鹹鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。