燕窩的功效與製作方法

　　燕窩，又稱燕菜，不少女性朋友認為其是養顏的佳品。那麼你知道燕窩的功效有什麼嗎?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　燕窩的功效

　　1、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

　　2、補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、乾嘔、腸鳴聲。

　　3、凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，能滋陰調中。

　　4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

　　5、使人面板光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。

　　6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

　　7、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎之效。

　　燕窩的做法

　　雞汁燕窩

　　材料：燕窩25克。熟火腿絲15克，綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克，高階清湯500克，熟雞油5克。

　　做法：1、將燕窩用溫水浸漲後，揀去燕毛雜質，用溫水漂洗乾淨，放進品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水後，再用沸水燜約10分鐘，連續3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。

　　2、將炒鍋置於火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味後倒入裝有燕窩的容器內，最後淋雞油即成。

　　功效：燕窩潔白，湯清菜綠，鮮脆可口。

　　燕窩耳蓮子羹

　　材料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克，冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。

　　做法：1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;2、新鮮百合分成瓣，洗淨去老蒂;3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。

　　功效：養陰潤肺，生津整腸之效。

　　木瓜燉燕窩

　　材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個***視大小而定***，燕窩盞30~50克，冰糖50克。

　　做法：1、先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。

　　2、將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。

　　3、同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。

　　功效：美容

　　燕窩的適宜人群

　　1、女性：女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個祕訣。

　　2、男性：貴滋堂《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛、不易虛弱，更能增加體力和體能。

　　3、孕婦：燕窩裡含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙，增強其抵抗力。妊娠後的產婦，用燕窩進補也是最佳的。

　　4、老人：老年人通常腸胃不好、身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

　　5、吸菸者：吸菸會導致喉幹多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。燕窩可以增強免疫力，長期食用燕窩，還可以潤肺、化痰止咳。

　　有4類人不能吃燕窩：4個月大以前的嬰兒;感冒患者，因為感冒屬於實症，不宜吃帶補性的東西，包括燕窩在內;癌症病人，因為燕窩有促進細胞分裂的作用，對於癌症病人特別是沒有經過治療的，還有癌症病人晚期的情形不能食用燕窩，會促進癌細胞分裂;對蛋白質過敏的人，因為燕窩富含蛋白質。

　　燕窩的挑選方法

　　1、產地：世界上最上乘的燕窩基本上都是來自印度尼西亞以及馬來西亞，相比而言印度尼西亞燕窩的品質要好於馬來西亞的燕窩。

　　2、盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。珍品燕窩的盞型完整、大片***約三個指頭寬***，燕絲分明，細而密集，清楚可見。

　　3、色澤：以光澤通透顏色微黃為上品。因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色亦會不同。珍品燕窩每盞的顏色深淺不一，通透帶微黃。

　　4、幹度：珍品燕窩以乾爽含水少為尚品，幹度的行業標準為95%。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。

　　5、雜質：看燕窩是否乾淨，以細毛、雜質少者為好。珍品天盞燕窩都會含有少量微小雜質和細毛，但是如果泡發後肉眼看去基本無細毛和雜質的也要注意，很可能經過了漂白。

　　6、發頭：如果是純天然的燕窩，發頭越大，燕窩越好。***部分不法商人新增額外的東西來增加燕窩的發頭***發頭是指燕窩在浸透後在重量上與幹身時之比，天然燕窩發頭越大越好。燕窩的發頭一般在3-5倍，珍品燕窩的發頭可以達到6-8倍，有的甚至可以達到10倍。

　　燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。

　　如是購買燕麥片，最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要注意包裝不能破損，確保在正常的保質期內，千萬不要食用過期麥片。