大海鱔的做法

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　　大海鱔的簡介

　　海鱔***Muraenidae***,分佈於熱帶和亞熱帶海洋,生活於淺水,棲於岩礁間並隱在縫穴內。與其他鰻類不同之處是鰓孔小而圓,一般無胸鰭。皮厚,光滑,無鱗。口大,牙堅利,適於捕捉及咬住獵物***主要是其他魚類***,也能嚴重傷其天敵,包括人類。海鱔於受侵擾時才會攻擊人類,此時可變得十分凶惡。:用於寒凝氣滯胸痛、痔。

　　大海鱔的食用處理方法

　　挑選大海鱔時,以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。建議在吃大海鱔的時候,最好是宰殺後立即就進行烹煮食用,主要是因為大海鱔一旦死後,就會容易產生組胺物質,也就是比較容易引發中毒現象,進而就會對我們的身體產生不利於的影響。 大海鱔捕捉後洗淨焙乾或煅炭用。可用作散寒止痛、消腫收斂。用於寒凝氣滯胸痛、痔。性味歸經澀、苦,溫。入心、肺二經。主要是內服:煎湯,適量,外用:適量,研末,麻油調敷。

　　1、節瓜海鱔肚魚尾湯

　　1.1、材料:海鱔肚,節瓜,魚尾,花生黃豆若干,姜2片;

　　1.2、海鱔肚提前一晚用水浸泡好;

　　1.3、節瓜刮皮洗淨切段。

　　1.4、魚尾洗淨,用鹽和酒醃過,放鍋裡煎透。

　　1.5、將魚尾除外的材料放煲裡,加入清水,大火煲滾後再放入魚尾轉慢火煲兩小時,放鹽調味便可飲用。

　　2、蒜頭豆豉蒸海鱔

　　2.1、首先將配料:大蒜、豆豉、辣椒、姜跺碎;

　　2.2、把已經處理好的海鱔切成小塊裝盤,放少許鹽、生粉;

　　2.3、把跺好的配料均勻地鋪到海鱔上,再撒上少許胡椒粉以及芝麻油;

　　2.4、大火隔水蒸約十分鐘;

　　2.5、熄火後繼續燜數分鐘後再開啟鍋蓋;

　　2.6、放上少許蔥花、香菜再蓋上鍋蓋燜片刻即可。

　　3、紅燒海鱔

　　3.1、海鱔解凍後瀝乾水份;

　　3.2、準備調汁,碗中入醬油,白糖,蒜蓉,料酒和清水各適量;

　　3.3、鍋中熱油,海鱔沾上生粉後下鍋煎至兩面金黃;

　　3.4、倒入2調好的汁;

　　3.5、一面吸收了汁就翻面,讓另一面也均勻沾上汁料;

　　3.6、最後收汁,上鍋前下點蔥花即可!

　　哪些人不能吃大海鱔

　　1、哪些人不能吃大海鱔

　　一般人群均可以食用。

　　2、大海鱔的適用人群

　　一般人群均可以食用。

　　3、大海鱔的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。