香濃牛奶吐司的做法

　　做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司，吐司的材料簡單，奶香十足，無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩，味道都很融合。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　難度：切墩***初級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉280g

　　酵母4g

　　細砂糖45g

　　鹽2g

　　雞蛋50g

　　牛奶140g

　　黃油25g

　　步驟

　　1 280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽***鹽和酵母需分開倒入***一起倒入打蛋盆中拌勻

　　2 再倒入50g雞蛋和140g牛奶

　　3 揉成麵糰***麵粉的吸水性不一樣，可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量***。

　　4 拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後

　　5 加入25g軟化的黃油

　　6 繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰

　　7 包上保鮮膜

　　8 放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。

　　9 醒好的麵糰

　　10 撕掉保鮮膜排出氣

　　11 平均分割成3分，搓圓擀長卷起

　　12 依次放入模具底部

　　13 放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘

　　14 烤箱內噴水，保持麵糰溼度

　　15 40分鐘後，麵糰發到模具的9分滿，蓋上蓋子

　　16 繼續放入烤箱38度醒發10分鐘

　　17 烤箱開上下火170度預熱10分鐘，放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可，具體時間根據自家烤箱適當調整。

　　18 烤好的吐司需趁熱脫模，放涼架上冷卻

　　19 香噴噴的牛奶吐司完成了～

　　小貼士

　　1揉麵：麵糰一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撐開也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2發麵：麵糰要發到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發酵好：手指上粘點油，摁下去，如果麵糰不反彈就說明發酵好了，反之，麵糰很快反彈的說明還要繼續發酵。揉麵和發麵只要一步沒做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化後加入。 4二次發酵時間較長，麵糰一定要蓋好，否則表層會脫水發乾。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司裡也可加入蔓越梅乾，葡萄乾，藍莓幹，各種乾果等。7.450g吐司盒

　　香蕉麵包的做法

　　難度：切墩***初級***

　　主料

　　高筋麵粉125g

　　低筋麵粉25g

　　糖15g

　　鹽1g

　　酵母25g

　　香蕉泥70g

　　牛奶25g

　　無鹽黃油10g

　　卡仕達醬100g

　　香蕉麵包的做法步驟

　　1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc，糖可以根據自己的口味來減少，製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了

　　2 先將糖放入蛋黃打發至淺色，再將牛奶混入，最後加入玉米澱粉，攪拌均勻後，小火慢煮，要不斷攪拌以免底部焦掉，攪拌至變黏稠就可以熄火，熄火後還可以不斷在攪拌下，最後冷卻了就可以隨意使用囉!

　　3 成熟香蕉壓成泥，加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

　　4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

　　5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時***2~25倍大***

　　6 先分成5分，滾圓排氣，靜置20分鐘，在每個橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

　　7 捲包起來、邊捲邊壓緊密，收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開，最後調整成香蕉彎彎的弧度

　　8 二次發酵約45分鐘

　　9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

　　10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條，180度烤約12分鐘即可。

　　牛奶麵包的做法

　　難度：切墩***初級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉300g

　　酵母5g

　　黃油25g

　　純牛奶160g

　　全蛋液35g***留少許刷表面***

　　白糖50g

　　鹽2g

　　牛奶麵包的做法步驟

　　1 將除黃油外的全部材料混合均勻 鹽和酵母不要直接接觸 混合好的麵糰是要十分溼黏的感覺才對哦 然後將麵糰揉搓的漸漸光滑不那麼粘手的時候就可以加入黃油了，用麵糰將黃油包裹住哦~

　　2 然後接著揉，揉至擴充套件階段即可~

　　3 將麵糰包上保鮮袋放入烤箱墊層熱水發酵60分鐘至兩倍大 用手指在麵糰戳一個洞不會反彈說明發酵好了

　　4 將麵糰排氣 分成八份麵糰鬆弛15分鐘

　　5 放入模具中進行第二次發酵至兩倍大

　　6 在表面刷上蛋液

　　7 放入預熱好的烤箱 180度20分鐘左右即可

　　小貼士

　　麵包不變硬方法:待出爐的麵包涼透後，立刻裝入保鮮袋密封儲存即可保持柔軟~