香濃牛奶吐司的做法

General 更新 2024年11月26日

  做一款溫柔得像棉花一樣的牛奶吐司,吐司的材料簡單,奶香十足,無論搭配果醬、組合三明治、或是做成吐司小披薩,味道都很融合。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  難度:切墩***初級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉280g

  酵母4g

  細砂糖45g

  鹽2g

  雞蛋50g

  牛奶140g

  黃油25g

  步驟

  1 280g高筋麵粉、4g酵母、45g細砂糖和2g鹽***鹽和酵母需分開倒入***一起倒入打蛋盆中拌勻

  2 再倒入50g雞蛋和140g牛奶

  3 揉成麵糰***麵粉的吸水性不一樣,可根據麵糰的軟硬度加牛奶或減少溶液量***。

  4 拿出麵糰放在揉麵墊上甩揉成表面略微光滑的麵糰後

  5 加入25g軟化的黃油

  6 繼續甩揉成能拉出薄膜的麵糰

  7 包上保鮮膜

  8 放入烤箱中層上下火38度第一次醒發30分鐘。

  9 醒好的麵糰

  10 撕掉保鮮膜排出氣

  11 平均分割成3分,搓圓擀長卷起

  12 依次放入模具底部

  13 放入烤箱中層上下火38度醒發40分鐘

  14 烤箱內噴水,保持麵糰溼度

  15 40分鐘後,麵糰發到模具的9分滿,蓋上蓋子

  16 繼續放入烤箱38度醒發10分鐘

  17 烤箱開上下火170度預熱10分鐘,放入醒好的吐司烘烤40-45分鐘左右即可,具體時間根據自家烤箱適當調整。

  18 烤好的吐司需趁熱脫模,放涼架上冷卻

  19 香噴噴的牛奶吐司完成了~

  小貼士

  1揉麵:麵糰一定要揉到可以拉出大片薄膜,用手撐開也不容易破,即使拉得很薄,不小心弄破了薄膜,破裂洞口依然非常光滑的程度。 2發麵:麵糰要發到兩到三倍大。如何判斷面團有沒發酵好:手指上粘點油,摁下去,如果麵糰不反彈就說明發酵好了,反之,麵糰很快反彈的說明還要繼續發酵。揉麵和發麵只要一步沒做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用溫水活化後加入。 4二次發酵時間較長,麵糰一定要蓋好,否則表層會脫水發乾。 5黃油提前室溫軟化。 6吐司裡也可加入蔓越梅乾,葡萄乾,藍莓幹,各種乾果等。7.450g吐司盒

  香蕉麵包的做法

  難度:切墩***初級***

  主料

  高筋麵粉125g

  低筋麵粉25g

  糖15g

  鹽1g

  酵母25g

  香蕉泥70g

  牛奶25g

  無鹽黃油10g

  卡仕達醬100g

  香蕉麵包的做法步驟

  1 蛋黃3顆、糖60g、玉米澱粉25g和牛奶250cc,糖可以根據自己的口味來減少,製作香蕉麵包的話除以25-3的用量就可了

  2 先將糖放入蛋黃打發至淺色,再將牛奶混入,最後加入玉米澱粉,攪拌均勻後,小火慢煮,要不斷攪拌以免底部焦掉,攪拌至變黏稠就可以熄火,熄火後還可以不斷在攪拌下,最後冷卻了就可以隨意使用囉!

  3 成熟香蕉壓成泥,加入食材除黃油和酵母外的所有加入一起揉約5分鐘

  4 加入酵母揉勻後再加入室溫放軟的黃油、揉到柔軟光滑有彈性

  5 放入抹薄薄一層油的容器中第一次發酵約一小時***2~25倍大***

  6 先分成5分,滾圓排氣,靜置20分鐘,在每個橄成長方形、擠入卡士達醬約20克

  7 捲包起來、邊捲邊壓緊密,收口捏緊、避免發酵膨脹後裂開,最後調整成香蕉彎彎的弧度

  8 二次發酵約45分鐘

  9 卡士達醬放入三明治袋、剪一個小洞

  10 表面刷蛋液、再用卡士達醬擠出香蕉的線條,180度烤約12分鐘即可。

  牛奶麵包的做法

  難度:切墩***初級***

  時間:1小時以上

  主料

  高筋麵粉300g

  酵母5g

  黃油25g

  純牛奶160g

  全蛋液35g***留少許刷表面***

  白糖50g

  鹽2g

  牛奶麵包的做法步驟

  1 將除黃油外的全部材料混合均勻 鹽和酵母不要直接接觸 混合好的麵糰是要十分溼黏的感覺才對哦 然後將麵糰揉搓的漸漸光滑不那麼粘手的時候就可以加入黃油了,用麵糰將黃油包裹住哦~

  2 然後接著揉,揉至擴充套件階段即可~

  3 將麵糰包上保鮮袋放入烤箱墊層熱水發酵60分鐘至兩倍大 用手指在麵糰戳一個洞不會反彈說明發酵好了

  4 將麵糰排氣 分成八份麵糰鬆弛15分鐘

  5 放入模具中進行第二次發酵至兩倍大

  6 在表面刷上蛋液

  7 放入預熱好的烤箱 180度20分鐘左右即可

  小貼士

  麵包不變硬方法:待出爐的麵包涼透後,立刻裝入保鮮袋密封儲存即可保持柔軟~

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