千層油糕的歷史典故是怎樣的

　　菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。是福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。以下是小編為你整理的千層油糕的歷史典故，希望能幫到你。

　　千層油糕的歷史典故

　　廚師在長期操作實踐中，吸取了千層饅頭“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕，為揚州傳統名點之一。

　　油雪糕是晉南民間的傳統食品，老少皆宜，人人愛吃。它怎麼與“油雪”兩字聯絡上的呢?原來，這名字還是乾隆皇帝起的。

　　有這樣一個傳說，乾隆皇帝遊華山時，路過山西晉南王官城。這王官城緊靠黃河，東臨運城最大的鹽池，是鹽商的聚居之地，而且私宅園林甚多，結構精巧，爭奇鬥勝，馳名全國。

　　乾隆的龍舟到達這裡後，鹽商們紛紛接駕，叩請皇帝上岸。結果，乾隆被一個姓嚴的大鹽商迎接到家裡去了。

　　這天下午，正是大雪紛飛的時候。乾隆在嚴家的暖廳裡憑窗賞雪。向來喜歡賣弄文才的乾隆，賞雪之際免不了要吟一兩首詩。《賞雪》詩來：“雪花翻飛似鵝毛，白油海里浪花跳，這雪裡加油……"嘴裡光是"油雪油雪"的，可那第四句再也接不下去了。他望著窗外飛舞的鵝毛大雪發愁，急得腦門子直冒汗。就在這時，嚴鹽商捧著一隻細花瑪瑙盤子，前來跪獻茶點。

　　乾隆一看，正中下懷，趁吃茶點的岔兒，便把窘相遮蓋過去啦。乾隆的眼光，全被瑪瑙盤子裡同樣的兩碟細點吸引住了。這細點是小元宵樣的炸糕，外面包上糖，用油一炸，再在白糖裡一滾，晶瑩潔白，惹人喜愛。乾隆竟忘了用筷子，順手拈起一個一嘗，香甜鬆軟，清新可口，頓時大加讚美：“什麼糕點，如此美味!”他一面讚歎，一面抓著吃，眨眼工夫已經吃下多個，這才抬起頭來問嚴鹽商。嚴鹽商回奏：“此乃小臣家傳糕點，外間並無售賣之處。既蒙皇上賞識，小臣斗膽，叩請恩賜佳名。”乾隆又一一查問油糕是用哪些材料做成的。嚴鹽商加油添醋地吹噓了一番，說是用糖、白麵、芝麻等材料製成，再用油一炸，香飄萬里，說得神乎其神。乾隆簡直聽呆了，答應給這家傳油糕起個典雅的名稱。

　　乾隆想來想去，思緒卻亂得很，一時也取不出好名字。忽然想起自己沒有吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：“好哇!這種糕點的色彩、形狀，豈不就像外面飛舞的雪片嗎?依聯看來，就賜名“油雪糕”吧!”嚴鹽商真心叩頭謝恩，接著捧來了文房四寶，請乾隆揮毫題字。哪曉得乾隆高興得筆下大意了，在金箋紙上把“油雪糕”錯寫成“雪油糕”。但這可是皇帝御筆，哪能隨便更正，後來這種傳統的糕點就沿用了“雪油糕”這個名稱。而這種“油雪糕”就是千層油糕的前生，如今的千層油糕可謂是汲取了各地油糕的精華，改炸為蒸，更符合了現代人追求健康的美食理念。