核桃酥的自制方法是怎樣的

　　核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能可增加皮脂分泌。以下是小編為您整理的核桃酥的做法，希望您喜歡。

　　核桃酥的成品圖

　　核桃酥的食材

　　核桃酥的做法步驟

　　1. 準備食材並稱重，核桃是買的炒熟的。

　　2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，不用壓得過份碎，顆粒大些吃起來更爽。

　　3. 把50克玉米油倒在打蛋盆裡，放入1克鹽與30克糖粉，用打蛋器攪打均勻。

　　4. 加入雞蛋液繼續攪打均勻。

　　5. 放入過篩後的110克低筋麵粉與1克泡打粉和1克蘇打粉。

　　6. 用矽膠刮刀拌勻。

　　7. 將核桃仁與麵糊翻拌均勻。

　　8. 這是拌好的麵糊。

　　9. 把核桃酥先稱重二十克一個搓成圓球，排列在不粘烤盤裡。

　　10. 用手掌逐一把餅按扁。

　　11. 刷上一層蛋液，中間撒上黑芝麻。

　　12. 放入預熱好的烤箱，中層175度烤20分鐘。

　　13. 時間差不多時，出爐，核桃酥色澤金黃鮮豔，大小外形完整，面呈裂紋，***很香很酥!

　　14. 冷卻之後更是酥香。

　　15. 質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。

　　16. 徹底放涼後，放入密封盒儲存。

　　小貼士

　　拌入麵粉時不要打圈攪拌，以免起筋滲油，用矽膠刀翻拌均勻即可，烤制到最後五分鐘時，可以蓋張錫紙阻止繼續上色。每家烤箱溫度不同，可以自行調節，如果買的是生核桃，先放烤箱裡烤熟，大約150度十分鐘。
 

核桃酥的做法