烹飪小白菜的方法

　　小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔素含量高達74倍。下面小編為大家分享。

　　：香菇小白菜

　　材料

　　小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

　　做法

　　1.小白菜苗整理，洗淨，瀝乾水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝乾水。香菇洗淨，切薄片。

　　2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

　　3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

　　：素炒小白菜

　　菜譜簡介 本菜顏色油綠，味道鮮美。

　　材料

　　主料：小白菜250克，

　　調料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克

　　做法

　　1.將小白菜理齊、洗淨、切成長3釐米的段;

　　2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下;

　　3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

　　4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。

　　：山蘑小白菜

　　材料

　　山蘑菇，小白菜，鹽，雞精，澱粉，蒜，香油

　　做法

　　1.將山蘑菇洗淨，溫開水泡發，然後再吸一次去除雜質，

　　2.小白菜洗淨，蒜切片

　　3.炒鍋放入適量油，然後蒜片爆香，放入山蘑菇炒開，放入少許開水，雞精，然後放入小白菜略燉會兒

　　4.臨出鍋淋入香油，澱粉勾芡即可~

　　：微波蝦皮小白菜

　　材料

　　小白菜300g，蝦皮60g，白芝麻50g***熟的***，薑片5片，油2湯匙***30ml***，鹽1/2茶匙***3g***

　　做法

　　1、小白菜擇洗乾淨，瀝乾水分，從中間斬一刀備用。

　　2、取一個帶蓋的微波盤，加入油、薑片和蝦皮，蓋上蓋子，放入微波爐內以強微波3分鐘爆香後取出，夾出薑片。

　　3、把小白菜放入微波盤內，調入鹽，拌均勻後蓋上蓋子，重新放入微波爐內，以強微波烹調3分鐘。

　　4、取出微波盤，將小白菜夾出整齊地碼在菜盤中，撒上白芝麻即可。

　　小訣竅

　　1、小白菜的烹調時間不宜過長，以免流失營養。另外，脾胃虛寒的人不宜過多食用小白菜。

　　2、蝦皮烹飪之前可用溫水浸泡，這樣烹調後口感柔軟，但如果喜歡酥脆口感的，則可以直接烹飪。