天氣熱吃什麼開胃

　　炎熱天氣，人易煩躁，胃口納食較差。這時，若能吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。下面小編給大家介紹天氣熱的開胃菜，希望對你有用!

　　開胃菜1：家味宮保雞

　　材料：

　　原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙***10克***薑末1茶匙***5克***蒜末1茶匙***5克***花椒15粒乾紅辣椒6根

　　調料：鹽1茶匙***5克***料酒1/2茶匙***3克***幹澱粉2茶匙***10克***米醋2湯匙***30ml***醬油1湯匙***15ml***白糖2茶匙***10克***清水2湯匙***30ml***水澱粉2湯匙***30ml***香油1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1***雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽***1/2茶匙***，料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

　　2***將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽***1/2茶匙***，白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

　　3***鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

　　4***放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

　　開胃菜2：雪菜剁椒炒冬筍

　　材料：雪菜***雪裡蕻***一袋200克冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙***5克*** 糖1茶匙***5克*** 雞精少許 香油少許

　　做法：

　　1***冬筍洗淨切成小丁，放入沸水中焯2分鐘後，撈出瀝乾水份備用。

　　2***大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。

　　3***翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可。

　　開胃菜3：魚香肉絲

　　材料：

　　原料：豬裡脊300克 黑木耳10朵筍200克蔥末1湯匙***15克***薑末1湯匙***15克***蒜末1湯匙***15克***剁椒4湯匙***60克***

　　調料：醬油1湯匙***15ml***醋2湯匙***30ml***料酒1茶匙***5ml***糖1湯匙***15ml***鹽1/2茶匙***3克***香油1/2茶匙***3ml***清水3湯匙***45ml***水澱粉4湯匙***60ml，分2次使用***

　　做法：

　　1***將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨切絲。筍切絲。蔥薑蒜切末。

　　2***將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後醃製5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。

　　3***燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。

　　4***倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。

　　開胃菜4：茭白雞米

　　材料：

　　主料：雞胸肉

　　輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

　　調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

　　做法：

　　1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻醃製5分鐘，茭白切片備用;

　　2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

　　特點：色彩鮮豔，營養豐富。

　　開胃菜5：醋溜白菜

　　材料：

　　原料：捲心菜750克，豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，溼澱粉5克，蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克。

　　做法：

　　1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。

　　2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。

　　3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

　　開胃菜6：宮爆藕丁

　　材料：

　　主料：蓮藕

　　輔料：郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

　　原料：蓮藕郫縣辣醬 醋 糖 鹽 雞精

　　做法：

　　1***蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝乾水分備用。

　　2***起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。

　　3***將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。