肉鴨養殖前景

　　鴨子是主要家禽之一，在家庭養殖中佔有很大的比重，因此未來鴨子的養殖是很有市場的。下文是，歡迎閱讀!

　　分析

　　鴨子是主要家禽之一，在家庭養殖中佔有很大的比重，養殖肉鴨是農民快速致富的新專案，在農村推廣有廣闊的前景。肉鴨是我國大宗的加工農副產品，一些加工廠的年加工量達數十萬只，有些企業直接與農戶簽訂養殖合同，農民發展肉鴨養殖業大有可為。

　　肉鴨養殖的週期比較短，一般養殖42～60天即可出售，資金週轉快，一年可多次養殖。肉鴨養殖的收入比較高，每隻肉鴨的純收入2元左右，在農民家庭養殖的條件下，一次可養殖2000～3000只，每茬純收入5000元左右，一年可養殖5茬以上，收入比較高。肉鴨養殖的投資少，鴨舍可以因陋就簡，飼料以穀物類為主，價格比較低，飼養管理簡便，用工量少。

　　目前市場銷售的肉鴨脂肪含量較高，影響消費者消費。選擇瘦肉率高的肉鴨品種，加強飼養管理，提高肉鴨的瘦肉率，是今後肉鴨養殖需要解決的問題。從養殖方法來說，過去肉鴨養殖多在地面上和水池內進行，飼養週期較長，容易感染各種疾病，今後肉鴨網床養殖是發展方向。在綜合利用上，養殖肉鴨與養魚等綜合養殖相結合，提高資源的利用率，是今後可持續發展所要解決的問題。現代肉鴨養殖為了便於飼養管理和機械化操作，易於控制環境條件，有利於疫病防治，採用同一幢鴨舍在同一時間裡只飼養一日齡的肉鴨，並在同一天內全部出場的全進全出的飼養方法，是肉鴨規模養殖的發展方向。

　　肉鴨養殖如何分辨性別

　　外形鑑別法

　　一般頭大，鼻孔窄小，沿嘴甲呈線狀，身體圓，尾巴尖的是公鴨，而頭小，鼻孔較大略呈圓形，身體扁，尾巴散開的是母鴨。

　　鳴管鑑別法

　　鳴管又稱下喉，位於氣管分叉的頂部。公鴨在此處有一個膨大的球狀鼓室，直徑為3～4毫米，從體外胸前可以摸出，母鴨無此鳴管。

　　摸肛鑑別法

　　左手托住初生雛鴨，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指輕夾頸部，用右手大拇指和食指輕輕平提肛門下方，先向前按，隨著向後退，如感觸到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雛鴨，否則則為母雛鴨。

　　翻肛鑑別法

　　將初生雛鴨握在左手中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，頭向外，腹朝上，成仰臥勢。然後用右手大拇指和食指分開肛門旁邊的羽毛擠出胎糞，輕輕地將肛門張開，並使其外翻。公雛鴨可見到長約4毫米的突起物***陰莖***，母鴨則無，或僅有殘留痕跡。

　　肉鴨養殖食用方法

　　去腥去膩

　　肥鴨肉質鮮嫩，但烹製不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹製肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次***如鴨油少，可再加些油***，以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹製。

　　鴨塊炸好後，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開後改小火燒熟取出裝盤，另將餘湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。

　　北京烤鴨

　　北京烤鴨享譽海內外，歷史悠久，距今已經160多年，號稱天下第一吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收後能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!現以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。