滷菜怎樣做好吃

　　你對滷菜做飯方法又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是滷菜做飯方法。你知道滷菜做飯方法有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下滷菜做飯方法。

　　滷菜做飯方法一：新滷三樣

　　材料

　　火雞翅1只，蓮藕100g，豆泡100g，滷汁200g，八角3個，香葉3片，花椒1g，桂皮1塊，蔥少許，姜少許，料酒2湯匙

　　做法

　　1.火雞翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉

　　2.把剔掉骨頭的肉切成差不多大小的塊備用

　　3.鍋內加水，火雞塊涼水下鍋，放2片香葉、花椒、2粒八角、蔥姜和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出火雞肉瀝乾

　　4.如果自家有老滷汁最好，如果沒有也可以購買市售的滷水汁。我是用市售的滷水汁兌上500ml清水

　　5.滷水汁稀釋後放入鍋內煮開，先加入肉類大火燒開後轉小火燉煮約30-40分鐘

　　6.再加入蓮藕和豆泡繼續燉煮15-20分鐘，煮好後蓋上鍋蓋浸泡一晚更加入味

　　滷菜做飯方法二：滷肉

　　材料

　　五花帶皮肉一塊，清水，鹽，醬油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20來粒，八角2顆，香葉2片，2塊生薑，蔥結

　　做法

　　1、取五花帶皮肉一塊，切大塊塊焯水後，放入滷汁中***清水、鹽、醬油、冰糖、五香粉半茶勺、花椒20來粒、八角2顆、香葉2片*** 拍2塊生薑，打個蔥結進去。

　　2、大火燒開改小火燉一個小時以上，再燜半個小後就很入味了。

　　滷菜做飯方法三：酸辣滷菜卷

　　材料

　　白蘿蔔300克，胡蘿蔔50克，青、紅尖椒各50克。滷料辣椒仔50克。調料白糖200克，醋精50克。

　　做法

　　1.將白蘿蔔去皮、洗淨，切成大薄片;胡蘿蔔和青、紅尖椒洗淨，切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝乾備用。

　　2.用白蘿蔔捲起適量胡蘿蔔和青、紅尖椒混合的絲，捲成小手指粗細的菜卷12個，用棉繩捆牢待用。

　　3.坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然後關火晾涼。

　　4.將卷好的菜卷放入滷汁中，浸滷約5小時，撈出後斜刀切成馬蹄形，再放入盤內擺型即可。

　　料理小百科

　　1.蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。俗語有：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康“的說法。

　　2.蔬菜在前期處理中，經過沖洗、切削、焯燙等環節，容易造成汙染、氧化，使得營養物質流失，所以新鮮蔬菜***前不要過度處理。